Beschrijving

Prior is een foto van de Priorat. Een wijn die alles heeft wat je van een Garnacha mag verwachten en de diepe mineraliteit van de leisteenbodems waar hij vandaan komt, waardoor hij gestructureerd is en vol aroma's. Hij komt van een selectie oude wijngaarden op verschillende hoogtes en met verschillende liggingen. Elke oogst wordt beoordeeld op basis van de kwaliteit van de druiventrossen, waarna wordt bepaald welke druiven worden gebruikt voor Prior Scala Dei. Een wijn om nu van te genieten, na decanteren, of om de komende jaren te bewaren.

&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Cellers Scala Dei
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.0% vol.
Variatie
Cabernet sauvignon, Cariñena, Garnacha, Syrah
Oorsprong
Priorat

Proeverij

Bekijk
Intens robijnrood met een diepe kleur en paarse en blauwe tinten aan de rand. Helder en glanzend.
Neus
Intense en aanhoudende aroma's van rode en zwarte vruchten, bosbessen, bramen, bloemige tonen van viooltjes, allemaal omhuld door subtiele kruidige accenten en geroosterde tonen.
Mond
Het is een volle wijn, verfijnd, zijdezacht in de mond en met rijpe, elegante tannines die mooi samengaan met de minerale aroma's van de licorella.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 °C te serveren.
Koppelen
Wit en rood vlees, oude kazen, camembert of romige kazen en vooral lekkere vleeswaren. Het past perfect bij wit vlees en poularde.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op terrassen en op de typische 'costers' van leisteen uit de Priorat. Ze liggen tussen de 500 en 800 meter hoogte.
Leeftijd
Tussen 35 en 60 jaar oud.
Bodem
'Llicorella'.
Oogst
Handleiding in dozen van 16 kilo.
Wijnmaken
Bij aankomst in de wijnkelder worden de druiven zorgvuldig gecontroleerd door het personeel en gaan ze naar de triltafel bij de ingang. Na het ontristen en persen fermenteren ze bij een gecontroleerde temperatuur om hun aroma's te behouden.
Veroudering
De rijping gebeurt in vaten (80% Frans eikenhout en 20% Amerikaans eikenhout) gedurende een jaar.
Bottelen
Deze wijn rust meer dan een jaar op de fles voordat hij op de markt komt.