Beschrijving

De namen Scala Dei Negre en Scala Dei Garnatxa zijn verdwenen en samengesmolten tot deze rode wijn van de Priorat-wijnmakerij, die sinds de laatste oogst van 2022 aan de blend van Garnacha, Syrah en Cabernet Sauvignon een beetje Merlot heeft toegevoegd. Frisheid, fruit en eenvoud zijn de drie dingen die de basis vormen voor de productie, wat uiteindelijk zorgt voor de pure expressie van de druiven en het terroir, met alle karakter van de iconische Catalaanse regio

Technische specificaties

De wijnmakerij
Cellers Scala Dei
Type
Red
Wijnjaar
2023
Rang
14.0% vol.
Variatie
50% Garnacha, 15% Merlot, 15% Syrah, 10% Cabernet sauvignon, 10% Cariñena
Oorsprong
Priorat

Proeverij

Bekijk
Dieprood van kleur, met een blauwe rand die levendigheid geeft.
Neus
De aroma's van rijpe rode vruchten zijn dominant en de wijn is tegelijkertijd fris en aantrekkelijk.
Mond
Ronde, volle wijn, met duidelijke hints van het fruit dat je in de neus proeft en de typische mineraliteit van de 'llicorella'-bodems van de Priorat.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 °C te serveren.
Koppelen
Perfect bij gebraad, hert, oude kazen, Iberische ham en andere lekkere vleeswaren, tapas en allerlei soorten pasta.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Salanques, Parada, Maset, Era y Pla Saqueta.
Descripción
De wijngaarden liggen aan de voet van het Montsant-gebergte, verspreid over terrassen, waar een wijnbouw wordt beoefend die gericht is op het verkrijgen van druiven met de kenmerken van deze wijn: trossen met een hoge zuurgraad, een concentratie van vers fruit zonder overrijpheid en levendige maar rijpe tannines.
Leeftijd
Wijnstokken tussen de 15 en 30 jaar oud.
Bodem
Rode klei en 'llicorella'.
Klimaat
Het was een jaar met weinig water en hoge temperaturen, vooral in de zomer, waardoor we dachten dat de productie flink zou dalen, maar dat was uiteindelijk niet het geval. Verrassend genoeg hadden de meeste wijngaarden er niet veel last van en zelfs de wijngaarden in Morera del Montsant produceerden meer. Omdat ze in het noorden van Priorat liggen, is het 's nachts wat koeler, waardoor de wijnstokken kunnen bijkomen van de hitte overdag. Bovendien hebben de twee lokale druivensoorten, vooral de Garnacha, de droogte goed doorstaan. In juni, voordat de hitte toesloeg, viel er bovendien een welkome 80 liter regen, waardoor de planten weer op krachten konden komen voor de rijping van de druiven. Ze hebben ook wijngaarden op kleigrond, die het water goed vasthoudt. Al deze factoren hebben de gevolgen van de droogte verzacht. Ondanks de moeilijke weersomstandigheden hebben het nauwkeurige werk in de wijngaard gedurende het hele jaar, een zorgvuldige selectie van de druiven, een goede bemonstering om het juiste oogstmoment te kiezen en een op maat gemaakte gisting voor elke perceel, de oogst van 2023 tot een goed wijnjaar gemaakt. Het resultaat is een complexe, fruitige en frisse wijn.
Oogst
De oogst van 2023 kunnen we wel de vroegste in de geschiedenis van Scala Dei noemen, want de druiven werden al in de laatste week van augustus geplukt, terwijl dat normaal gesproken pas midden september gebeurt. En nog niet zo lang geleden, in de jaren 70, begon het zelfs pas in oktober.
Wijnmaken
Het wordt gemaakt in kleine open tanks van 7.000 kilo, met homogene, rijpe druiventrossen. De gisting met natuurlijke gisten zorgt voor een meer typische smaak. Door te proeven wordt bepaald wanneer het druivenmost wordt geperst: afhankelijk van de wijngaard waar de druiven vandaan komen, kan de contacttijd van de schillen met de most variëren van 12 tot 16 dagen. Daarna blijft de wijn een paar maanden in roestvrijstalen tanks tot hij wordt gebotteld