Beschrijving

Scala Dei Heretge is een eerbetoon aan de wijnboeren die zich inzetten voor de Priorat-streek, waar de wijnbouwtechnieken al sinds het midden van de vorige eeuw worden gebruikt. Het is een soort heroïsche wijnbouw in de bergen, die deze geweldige wijn zijn karakter geeft. Hij wordt zo min mogelijk bewerkt, zodat je de unieke eigenschappen van de leisteenbodems van Priorat goed proeft.De naam van de wijn, Heretge (ketters), is gekozen om in de stijl van de andere wijnen van Scala Dei te blijven en omdat het de enige wijn is die niet van Garnacha is gemaakt, "een ware ketterij" die indruist tegen het historische credo van de wijnmakerij

Technische specificaties

De wijnmakerij
Cellers Scala Dei
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.5% vol.
Productie
2.800 flessen
Variatie
100% Cariñena
Oorsprong
Priorat

Proeverij

Bekijk
Diep kersenrood.
Neus
Het begint heel fruitig, met aroma's van rijpe zwarte en rode vruchten, die overgaan in minerale en grafietachtige tonen die typisch zijn voor deze druivensoort.
Mond
Dicht en vol, een super eerlijke wijn met een lange, frisse afdronk. Diep, rijp, elegant en met een geweldige balans tussen rijpheid, frisheid en tannines.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te drinken. Het is een goed idee om de wijn voor het drinken te decanteren of van tevoren in te schenken.
Koppelen
Het past super bij wild en rood vlees, net als bij verschillende stoofschotels en gerechten, of bij blauwe kaas en Gruyère.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Afkomstig van drie verschillende kustgebieden: Cap la Serra, Parts de l'Ase en La Font, geplant tussen Vilella Alta en Torroja net na de phylloxera-plaag. De wijngaarden liggen vooral op het noorden, behalve één wijngaard waar een deel op het zuiden ligt. Parts de l'Ase is de grootste wijngaard en is niet alleen een juweeltje vanwege de planten die er groeien, maar ook vanwege de traditionele droge stenen bouwstijl, met verschillende gebouwen, watervoorzieningen, paden, muren..
Leeftijd
Tussen de 80 en meer dan 95 jaar oud.
Bodem
Licorella-leisteen, typisch voor de Priorat.
Klimaat
De oogst van 2021 werd voorafgegaan door een natte winter, wat niet zo gebruikelijk is voor het mediterrane klimaat. De storm Filomena en de regen daarna in de lente zorgden voor een goede watervoorraad in de grond, waardoor de groeicyclus normaal verliep en de oogst goed was. De zomer was typisch mediterraan, maar niet super heet.
Wijnmaken
Om ervoor te zorgen dat de wijn echt de eigenheid van de Priorat-wijngaarden laat zien, hebben we hem gewoon zijn gang laten gaan. De gisting gebeurde in open betonnen tanks, waarbij we af en toe de wijn door elkaar roerden en overpompten, afhankelijk van hoe hij smaakte. 30% van de steeltjes en de natuurlijke gist van de druiven bleven erbij. De wijn bleef 22 dagen in contact met de schillen, vanaf het inkuilen tot het persen.
Veroudering
De wijn is 16 maanden gerijpt in een Frans eikenhouten vat van 4000 liter

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2021 Heretge is the only pure Cariñena produced at the winery and comes from vines planted 80 to 95+ years ago in the villages of La Vilella Alta and Torroja on llicorella slate slopes. It fermented with 50% full clusters and a maceration of 30 days and matured in oak foudre for 15 months and three more in concrete. This is by far the darkest wine in the portfolio; it has a different profile that is darker and earthier, with some elegant rusticity. It's ripe at 14.5% alcohol, with a pH of 3.5 and 5.1 grams of acidity, black rather than red fruit and earthy tannins. This might need powerful food and/or more time in bottle. 2,597 bottles produced. It was bottled in July 2023.