Beschrijving

Fixin ( uitgesproken als Fissin) ligt in de Côte de Nuits, tussen Dijon en Gevrey-Chambertin. Het is opgericht in 1860 en staat bekend om zijn rode wijnen die 'winterwijnen' worden genoemd. Dat is waar deze pinot noir van Jaffelin vandaan komt . Hij is rond, gestructureerd en delicaat, een genot waarbij de bloemige en fruitige tonen je omhullen als een zachte deken op een koude dag

Technische specificaties

De wijnmakerij
Jaffelin
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Fixin

Proeverij

Bekijk
Medium intense rode kleur.
Neus
Bloemige aroma's (viooltjes en pioenroos), fruitige aroma's (zwarte bes, kers en kweepeer), muskus en peper.
Mond
Jonge tannines, maar een ronde aanzet, stevige structuur en een delicate textuur naarmate hij ouder wordt.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
De druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd.
Wijnmaken
De maceratie duurt 3-4 weken, meestal met 40-50% hele druiven.
Veroudering
Tussen 16 en 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw is.