Beschrijving

De vat dat is geselecteerd voor Fino Tres Palmas, nummer 4 van de 149 vaten van deze historische solera van de wijnmakerij "La Constancia", wordt gewoonweg als subliem beschouwd. Deze Fino Amontillado markeert de dunne lijn tussen biologische en oxidatieve rijping. Antonio Flores zegt erover : "Deze wijn is fijn en oud, onmeetbaar en ongrijpbaar, spannend en definitief. Hij is de grens tussen leven en dood, de langzame doodstrijd van de bloem"

Technische specificaties

De wijnmakerij
González Byass
Type
Fino
Wijnjaar
2023
Rang
16.1% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Intense oudgouden kleur met koperachtige glinsteringen.
Neus
De aroma's van de biologische rijping gaan subtiel samen met de hout- en oxidatieve tonen.
Mond
In je mond proef je krijt en zout, wat je meteen aan de albariza doet denken. De afdronk is romig en smeuïg, lekker zout, lang en blijft lekker hangen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 8 en 10 ºC.
Koppelen
Aziatische of gekruide gerechten, klassieke stoofschotels.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Veroudering
Gemiddelde leeftijd van 10 jaar volgens het traditionele criaderas y solera-systeem.