Beschrijving

Dos Palmas laat de elegantie en kracht van de fijne wijnen van Tío Pepe zien. Het is een wijn die lang in de kelder heeft gerijpt, acht jaar in contact met de flor, met een perfecte balans tussen bodem en gist. Hij komt uit twee specifieke Amerikaanse eikenhouten vaten van de 148 vaten die deel uitmaken van de solera. Geweldig!

Technische specificaties

De wijnmakerij
González Byass
Type
Fino
Rang
15.9% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Goudkleurig met olijfgroene schitteringen.
Neus
Intens met scherpe geuren van acetaldehyde en subtiele tonen van verwelkte bloemen.
Mond
Krachtig, lang, gestructureerd, lekker en ziltig.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect bij zure gerechten zoals dressings, maar ook bij verse gegrilde producten, vleeswaren en lichte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Klimaat
Het is een super droog jaar. We hebben nu al vier jaar droogte en hoge temperaturen achter de rug.
Veroudering
8 jaar gerijpt volgens het traditionele criaderas y soleras-systeem. Het is een selectie van twee vaten, nummer 2 en 4, van de 148 die deel uitmaken van deze solera op de tweede verdieping van La Gran Bodega Tío Pepe.

Meningen van critici

Decanter:

Fino is all the better with age, as the veil of flor dies out and the oxygen begins to add complexing notes. Dos Palmas, the big brother to Tío Pepe at 8 years old, shows the individuality of the cellar with great refinement and memorable intensity.