Beschrijving

De classificatie en selectie van deze saca 2024 is gedaan samen met Silvia Flores, de dochter van Antonio Flores , de wijnmaker en meester-blender van González Byass . Deze Amontillado Cuatro Palmas laat zien hoe goed de albariza en de Palomino fino kunnen rijpen met elegantie en klasse, en ons een super oude, indrukwekkende, diepe en krachtige amontillado geven.

De vat nr. 3 waaruit dit wonder komt, roept een gevoel van grootsheid op, van een cultwijn. Antieke aroma's in perfecte harmonie met kruiden en vanille-tonen maken het tot een parfum op zich. Complex, intens en scherp, zeer krachtig en geconcentreerd. De tijd en de wijnkelder hebben deze super oude amontillado veranderd in een wijn om van te genieten, in een parfum van Jerez. Een ode aan Tío Pepe!

Technische specificaties

De wijnmakerij
González Byass
Type
Amontillado
Wijnjaar
2024
Rang
21.5% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Donkere mahoniekleur met oranje glinsteringen en een staalachtige rand, typisch voor zeer oude amontillado's.
Neus
Krachtig, indrukwekkend, verfijnd en elegant.
Mond
Door de tijd en de hoge zoutconcentratie is het water best zout.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Een wijn die alleen maar tijd nodig heeft om lekker te worden. Hij past bij elk gerecht dat zichzelf respecteert. Pure concentratie die alles beter laat smaken

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Klimaat
Ook dit jaar is de selectie van de Finos Palmas 2024 duidelijk beïnvloed door het weer. In de winter en het begin van de lente viel het meeste regen, met een totale hoeveelheid van 500 l/m2, iets minder dan het gemiddelde van 600 l/m2. De zomer was koel, met overwegend westenwind. Door deze gunstige omstandigheden kon de gist zijn organoleptisch potentieel volledig ontwikkelen.
Veroudering
Meer dan 50 jaar gerijpt volgens het traditionele criaderas y soleras-systeem. De selectie komt uit één enkele vat, nummer 3, die rijpt in La Constancia Solera Museo.