Beschrijving

Alleen als het weer helemaal goed zit, kan Dulce Monastrell gemaakt worden. De oudste wijnstokken van het landgoed houden hun fruit tot ver in de herfst vast, zodat de overrijpe druiven een ongelooflijke concentratie bereiken. De Monastrell komt hier helemaal tot zijn recht, met een geweldige concentratie, afdronk en balans. Een wijn voor echte ontdekkingsreizigers

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Olivares
Type
Red - sweet
Wijnjaar
2020
Rang
16.0% vol.
Variatie
100% Monastrell
Oorsprong
Jumilla

Proeverij

Bekijk
Kersenrood, met karmijnrode en granaatrode tinten.
Neus
Complexe neus, met intense en frisse aroma's van rijp fruit.
Mond
Krachtig en lekker, met herhalende tonen van zwarte vruchten, omlijst door een evenwichtige zuurgraad. Lange en aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Verbruik
Ongeveer goed tot 2030 als je het goed bewaart.
Koppelen
Het past perfect bij allerlei desserts, vooral die met chocolade, en door het contrast ook bij blauwe en gerijpte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Hoya de Santa Ana.
Descripción
Wijngaarden op 825 meter hoogte.
Oppervlak
275 hectare in totaal.
Leeftijd
Honderdjarige wijnstokken.
Bodem
Zandgrond met veel kalk.
Klimaat
Een klimaat met abrupte seizoenswisselingen.
Oogst
Handmatige oogst in de eerste week van november. De oudste wijnstokken op hun landgoed laten ze tot ver in de herfst hun druiven aan de wijnstokken hangen.
Wijnmaken
Lange maceratie met de schillen. Gedeeltelijke gisting.
Veroudering
Twee jaar gerijpt in betonnen tanks en op fles.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The nose of the 2020 Dulce Monastrell has the textbook descriptors for this sweet wine: tomato vine, black olives and Mediterranean herbs, really unmistakable. It's a modern take on the traditional sweet wines from the zone and was produced from un-grafted, 55-year-old Monastrell harvested in early November, with slightly overripe grapes. The grapes go through a long maceration in cement vats, over 30 days, and fermented partially with indigenous yeasts and then fortified to 16% alcohol. It is bottled unoaked with no less than 260 grams of sugar. It's dense, thick and full-bodied, sweet and with enough tannins to evolve in bottle and go with strong cheeses and chocolate desserts. 27,000 half-liter bottles were produced. It was bottled in February 2023.

James Suckling:

 Lush prunes, licorice syrup, candied figs and chocolate fudge. Luscious and concentrated on the palate with lots of sweetness here. Has enough freshness to provide balance, although this is definitely a wine to drink with all kinds of dark chocolate and chocolate desserts. Drink now