Beschrijving

Mirabelles is het antwoord van Celler Credo op het herontdekken en verkennen van de traditionele druivensoorten uit het Middellandse Zeegebied. Deze wijn wordt helemaal gemaakt van Malvasía de Sitges en op een bijzondere manier gefermenteerd in rode kleipotten met eigen gist.

Mirabelles maakt deel uit van de biodiversiteitswijncollectie van de wijnmakerij, een project dat is ontstaan uit het engagement van Celler Credo voor het milieu en de levende wezens die er leven. Met deze wijn willen ze het belang van bijen in het ecosysteem benadrukken en het landschap van de Penedès beschermen. Daarom hebben ze bijenkasten aan de rand van de wijngaarden geplaatst.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Celler Credo
Type
White
Wijnjaar
2019
Rang
10.5% vol.
Productie
3.308 flessen.
Variatie
100% Malvasía de Sitges
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Penedés
Certificeringen
EU Organic Bio

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Een familieperceel dat wordt bewerkt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, gelegen in Can Rossell de la Serra (Torrelavit) op 420 meter boven zeeniveau. De wijngaarden worden bewerkt met een spontane bodembedekking, wat belangrijk is voor de luchtdoorlatendheid van de bodem en de regulering van de waterhuishouding. Deze bodembedekking is essentieel voor het bevorderen van de biodiversiteit en het evenwicht in het ecosysteem van de wijngaard, waar ze behandelingen met planten (fytotherapie) toepassen om schimmels te bestrijden en de wijnstokken op een volledig natuurlijke manier te versterken.
Oppervlak
0,9 hectare.
Bodem
Franco-kleiachtig.
Klimaat
Middellandse Zee.
Oogst
Ze oogsten altijd met de hand om de topkwaliteit van de druiven te garanderen. Ze letten ook goed op hoe de druiven rijpen, zodat ze een frisse zuurheid krijgen die zorgt voor een evenwichtige wijn met meestal een laag alcoholpercentage.
Wijnmaken
De hele most doet zowel de maceratie als de gisting in rode kleipotten met weinig poriën, waardoor de wijn een beetje kan ademen en zo zijn karakter behoudt. De gisting gebeurt met lokale gist die we uit de wijngaarden van Celler Credo halen, een belangrijk onderdeel van het maken van echte terroirwijnen. Daarna wordt er een maand lang bâttonage gedaan met de fijnste droesem.
Veroudering
24 maanden gerijpt in de fles. Kan wat natuurlijke bezinksel hebben door een heel lichte bewerking.
Bottelen
In juni 2020.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2019 Mirabelles was produced with the scarce and characterful Malvasía de Sitges, a grape that was almost lost, from the Mediterranean (Greece) but adapted to Penedès where it delivers very different wines—savory, almost salty wines for food that are as far removed as the weed wines often produced with the grape. This was regrafted on Chardonnay vines. It fermented and matured in red clay amphorae. It has a deep golden color and an expressive and forward nose with citrus notes, yellow fruit and flowers. It's aromatic but without excess and has high acidity; it has 10.5% alcohol, a pH of 3.21 and 5.2 grams of acidity. It's medium-bodied with a dry and tasty finish. 3,300 bottles produced. It was bottled in June 2020. - Luis Gutiérrez. 

Tim Atkin:

Driven, fresh and softly textured, with glimpses of the ripe fruit and phenolic smokiness that make Malvasia de Sitges such an interesting grape. 2024-2028