Description

Mirabelles, c'est le pari de Celler Credo pour redécouvrir et explorer les cépages traditionnels de la Méditerranée. Ce vin est entièrement élaboré à partir de Malvasía de Sitges et fermenté de manière particulière dans des jarres en argile rouge avec des levures propres. 

Mirabelles fait partie de la collection de vins de biodiversité du domaine, un projet né de l'engagement de Celler Credo en faveur de la défense de l'environnement et des êtres vivants qui l'habitent. À travers ce vin, ils veulent mettre en avant l'importance des abeilles dans l'écosystème et préserver le paysage du Penedès. Pour ça, ils ont installé des ruches en bordure des vignobles.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Celler Credo
Type de vin
Blanc
Millésime
2019
Alcool
10.5% vol.
Production
3.308 bouteilles.
Cépage
100% Malvasía de Sitges
Autres formats disponibles:
Origine
Penedés
Certifications
EU Organic Bio

Vignoble et élaboration

Description
Parcelle familiale cultivée selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, située à Can Rossell de la Serra (Torrelavit), à 420 mètres d'altitude. Les vignobles sont travaillés en laissant pousser une couverture végétale spontanée, importante pour aérer le sol et réguler la rétention et le drainage de l'eau. Cette couverture est essentielle pour favoriser la biodiversité et l'équilibre de l'écosystème du vignoble, où ils appliquent des traitements à base de plantes (phytothérapie) pour contrôler la présence de champignons et renforcer les cépages de manière totalement naturelle.
Size
0,9 hectare.
Sol
Franco-argileux.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
La vendange se fait toujours à la main pour garantir l'excellente qualité des grappes. Une attention particulière est également accordée à la maturation afin d'obtenir une acidité fraîche qui se traduit par un vin équilibré et tendant vers des degrés d'alcool bas.
Vinification
Tout le moût passe par la macération pelliculaire et la fermentation dans des cuves en terre cuite rouge peu poreuses, ce qui permet au vin de respirer un peu tout en gardant son caractère variétal. La fermentation se fait avec des levures indigènes isolées dans les vignes de Celler Credo, un élément indispensable pour faire des vins vraiment de terroir. On effectue ensuite un bâtonnage avec les lies les plus fines pendant un mois.
Elevage
Rouge crianza de 24 mois en bouteille. Il peut présenter des sédiments naturels dus à une intervention minimale.
Embouteillage
En juin 2020.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2019 Mirabelles was produced with the scarce and characterful Malvasía de Sitges, a grape that was almost lost, from the Mediterranean (Greece) but adapted to Penedès where it delivers very different wines—savory, almost salty wines for food that are as far removed as the weed wines often produced with the grape. This was regrafted on Chardonnay vines. It fermented and matured in red clay amphorae. It has a deep golden color and an expressive and forward nose with citrus notes, yellow fruit and flowers. It's aromatic but without excess and has high acidity; it has 10.5% alcohol, a pH of 3.21 and 5.2 grams of acidity. It's medium-bodied with a dry and tasty finish. 3,300 bottles produced. It was bottled in June 2020. - Luis Gutiérrez. 

Tim Atkin:

Driven, fresh and softly textured, with glimpses of the ripe fruit and phenolic smokiness that make Malvasia de Sitges such an interesting grape. 2024-2028