Beschrijving

Dit is een van de meest bijzondere wijnen van Chapoutier in de Rhône. Het is een Brut Nature mousserende wijn die volgens de regels van de biodynamische landbouw in de Collines Rhodaniennes wordt gemaakt van Viognier-druiven. Het is een frisse en tegelijkertijd complexe wijn, perfect bij rauwe vis en salades, die opvalt door zijn citrusnoten en een minerale en bergamotachtige afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
M. Chapoutier
Type
Sparkling
Wijnjaar
2022
Rang
9.5% vol.
Variatie
100% Viognier
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Vin de France
Certificeringen
Demeter
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Licht goudkleurig met anijsachtige schitteringen. Fijne, overvloedige bubbels.
Neus
Vol frisheid. Citrusnoten en koude gele vruchtvlees met een minerale ondertoon.
Mond
Pittige aanzet, fris en goed in balans op het gehemelte. Tonen van grapefruit, bergamot en abrikoos. Smaakvolle en ziltige afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Perfect bij carpaccio en salades.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Klei, kiezelstenen, kalkhoudend grind en löss. Gebieden met granietachtige leptinieten (metamorf gneisgesteente).
Oogst
Vroege oogst met de hand om de smaak en het aromatische karakter van de druif te behouden.
Wijnmaken
Directe persing van alle druiventrossen, gevolgd door een selectie van de beste sappen. Gisting in vaten bij lage temperatuur (12 ºC) totdat de wijn een alcoholpercentage van 9% bereikt. Botteling gevolgd door een tweede gisting zonder toevoeging van externe suiker.
Veroudering
12 maanden rijping op de gist na de tweede gisting.