Beschrijving

Een wijngaardwijn gemaakt van alleen maar Bonicaire, een oude lokale druivensoort die weer in ere is hersteld, en 6 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Perfect bij rijstgerechten, pasta of zeevruchten in saus

Technische specificaties

De wijnmakerij
Can Leandro
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Bonicaire
Oorsprong
Valencia

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 14 en 16 ºC.
Koppelen
Perfect bij rijst, pasta, vleeswaren, harde en blauwe kazen, wit vlees of zeevruchten in saus.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Slibachtig zand op kalksteen op 2 meter diepte.
Klimaat
Koude en vochtige winter. Warme lente met regen aan het einde van een koele zomer. De druiven waren goed gerijpt en in balans toen ze geoogst werden.
Oogst
Geselecteerde druiven in kisten van 18 kilo.
Wijnmaken
36 uur koude maceratie. Alcoholische gisting bij een constante temperatuur (26 ºC) en maceratie van de druiven (waarvan 40% met steeltjes) in eikenhouten vaten van 900 liter gedurende 35 dagen met heel lichtige persingen.
Veroudering
6 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter met lichte battonages.