Beschrijving

Deze Sauvignon blanc van één druivensoort past supergoed bij de bodem en het klimaat van de streek en heeft aroma's van limoen, tropisch fruit en witte bloemen. Hij is een topper bij koude gerechten zoals gazpacho, vichyssoise of salades

Technische specificaties

De wijnmakerij
Javier Sanz Viticultor
Type
White
Wijnjaar
2024
Rang
13.0% vol.
Productie
50.000 flessen
Variatie
100% Sauvignon blanc
Oorsprong
Rueda

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel met groene glinsteringen.
Neus
De typische aroma's van de druivensoort komen goed naar voren, zoals limoen, gras en witte bloemen. Daarnaast proef je hints van steenfruit en koolwaterstof. In de afdronk komen tonen van tropisch fruit, zoals ananas en passievrucht, naar voren.
Mond
Het heeft een zuurheid die het gevoel van frisheid versterkt en de citrus- en tropische smaken accentueert. Medium body en fris. Laat een aangename bloemige en minerale afdronk achter op het gehemelte.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect bij alle soorten schelpdieren, naturel of licht gekookt, bij zeevruchten zoals garnalen of krab, of gewoon bij een stukje witte vis van de grill. Een geweldige match met koude gerechten zoals gazpacho, vichyssoise en salades met geitenkaas.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijnstokken staan in Paraje del Camino Real en passen door hun kenmerken, zowel qua druiventros als qua wijnstok, supergoed bij deze streek.
Leeftijd
Meer dan 30 jaar.
Bodem
Rotsachtig.
Klimaat
Het klimaat is continentaal met super koude winters, regen in de lente en herfst en zomers met hoge temperaturen overdag en 's nachts kan het wel 20 °C afkoelen.
Oogst
De druiven worden 's nachts geplukt met een ingebouwde ontsteelmachine, precies als ze perfect rijp zijn.
Wijnmaken
De wijn wordt heel zorgvuldig gemaakt, met een koude maceratie en de most wordt een dag lang door zwaartekracht geklaard. De gisting gebeurt bij minder dan 15 °C in roestvrijstalen tanks. De gisting gaat langzaam, zodat de aroma's zo goed mogelijk behouden blijven.
Veroudering
Rijping op eigen gistresten gedurende 2 maanden in tanks voor het bottelen.