Beschrijving

Een zoete wijn die ontstaat door de mix van Verdejo en Gorda de Moldavia, een druif die na jaren van testen en microvinificatie aan deze wijn is toegevoegd om hem wat meer aroma te geven. De zoete smaak en amberkleur komen van twee ingewikkelde stappen: het invriezen van de druiven en het laat oogsten. Bij de productie zijn de familietradities gevolgd en geperfectioneerd met technologische innovatie

Technische specificaties

De wijnmakerij
Javier Sanz Viticultor
Type
Sweet white
Wijnjaar
2022
Rang
10.0% vol.
Productie
5.000 flessen.
Variatie
80% Verdejo, 20% Gorda de Moldavia
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Bekijk
Helder goudkleurig.
Neus
Het heeft een superleuke mix van smaken die je doet denken aan gedroogde abrikozen, vijgen en sinaasappelschil
Mond
Zoet, met een volle en zijdezachte body. Hij heeft een elegante en evenwichtige zuurgraad en laat een subtiele houtsmaak achter in je mond.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 5 en 7 ºC.
Koppelen
Een geweldige match met blauwe kazen, zachte kazen en foie gras. Ook lekker na de maaltijd, bij desserts met noten of fruit.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard met latwerk in La Seca (Valladolid).
Leeftijd
Meer dan 15 jaar.
Bodem
Steenachtig met kleiachtige ondergrond.
Klimaat
Het klimaat is continentaal met super koude winters, regen in de lente en herfst en zomers met hoge temperaturen overdag die 's nachts kunnen dalen tot wel 20 ºC.
Wijnmaken
Het gaat door twee processen om suikers te concentreren en de aromatische intensiteit te verhogen. De druiven worden 10 dagen lang op een temperatuur van minder dan -4 ºC gehouden. Bij het persen blijft het water bevroren terwijl de suiker wordt geperst.
Ten slotte wordt er een late oogst van de Gorda de Moldavia gedaan, die in de wijngaard blijft tot hij in december wordt geoogst, wanneer het suikergehalte het hoogst is.
Veroudering
Met de most van deze twee bereidingen wordt een 'coupage' gemaakt, die wordt afgerond met een rijping in medium geroosterde Franse eikenhouten vaten.