Beschrijving

De Fino van Bodegas Serdio heeft de speciale microklimaatcondities in de wijnkelder zodat de flor tijdens de hele lange rijping in topvorm blijft. De criaderas worden verfrist met "sobretablas" (jonge wijnen uit hun eigen wijngaarden) die eerst een jaar in eikenhouten vaten hebben gerijpt. Net als alle wijnen van Serdio wordt deze wijn volledig op de gist gebotteld

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Serdio
Type
Fino
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Helder en glanzend, licht strogeel van kleur met een staalgrijze rand.
Neus
De biologische rijping springt er echt uit, met een scherpe, delicate en complexe geur waarin gist, gedroogd gras en bakkerijproducten met een vleugje wit fruit naar voren komen.
Mond
Aangename en zeer droge smaak met een sappige toets die doet denken aan zout en bittere amandelen.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC.
Verbruik
Als je de fles hebt geopend, moet je 'm op een koele, droge plek bewaren, maar het is beter om 'm binnen een maand op te drinken.
Koppelen
Perfect bij allerlei soorten Iberische vleeswaren, augurken met een zure smaak, noten, olijven en schelpdieren.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Hij rijpt onder een laag gist (bloesemvlies) die hem beschermt tegen oxidatie en hem zijn belangrijkste eigenschappen geeft, van de lichtgouden kleur tot zijn aroma's en smaak.
Veroudering
Ongeveer 8 jaar lang opgefokt volgens het criaderas- en soleras-systeem.