Beschrijving

La Cova de la Raposa was het eerste stuk grond dat Raúl Pérez in 2003 apart bewerkte, wat het begin was van een tijdperk waarin het karakter van elk gebied zijn wijnen zou gaan bepalen. Het is een extreem gebied aan het einde van de zandader die door het dorp Valtuille loopt. Dankzij deze bodem en het unieke klimaat van Bierzo heeft deze rode wijn een perfecte balans tussen aromatische concentratie en levendige zuurgraad

Technische specificaties

De wijnmakerij
Castro Ventosa
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
13.5% vol.
Productie
1.100 flessen
Variatie
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% Otras
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Bierzo

Proeverij

Bekijk
Donker kersenrood met granaatrode randjes.
Neus
Intens en fris. Je proeft rijpe rode vruchten met een vleugje mineralen.
Mond
Sappig, rijp en evenwichtig. Hij heeft een uitgesproken zuurgraad en een super aromatische smaak.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Tot 2029 als je het goed bewaart.
Koppelen
Perfect bij gegrild vlees, groentestoofpotjes, kaas en vleeswaren.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
La Cova de La Raposa.
Descripción
De druiven komen van een klein stukje oude wijngaard met een geweldige ligging op het zuiden.
Oppervlak
0,2 hectare.
Leeftijd
Eeuwenoude wijngaarden.
Bodem
Zanderig.
Klimaat
Continentaal met invloed van de Atlantische Oceaan. Het is een overgangszone tussen het binnenland en de kust met milde temperaturen.
Opbrengst
2.500 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
100% van de hele druiven worden gefermenteerd in open vaten van 500 liter met inheemse gisten en zonder temperatuurregeling. De wijn macereren 60 dagen in de vaten, waarbij het enige werk bestaat uit het één keer per dag onderdompelen van de hoed door middel van zwaartekracht, zonder gebruik van pompen. Voordat de wijn wordt gerijpt, rust hij één tot twee maanden.
Veroudering
12 maanden gerijpt in vaten van 500 liter die al een paar keer gebruikt zijn.
Bottelen
In juni 2021.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The south-facing and sunny 2019 Valtuille La Cova de la Raposa is always the first plot to be harvested, and the wine has a juicier and riper personality. This has more concentration and more tannin and is not as expressive on the nose as the 2018; it feels a bit more serious and backward and should repay some extra time in bottle. 1,100 bottles produced. It was bottled in June 2021, after one year in two 500-liter oak barrels.