Description

La Cova de la Raposa a été la première parcelle que Raúl Pérez a travaillée séparément en 2003, marquant le début d'une nouvelle ère où le caractère de chaque zone allait commencer à définir ses vins. C'est un endroit super isolé, au bout de la veine de sable qui traverse le village de Valtuille. Grâce à la composition du terroir et au climat unique du Bierzo, ce rouge a un équilibre parfait entre la concentration aromatique et l'acidité vibrante

Fiche technique

Le domaine
Castro Ventosa
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Production
1.100 bouteilles
Cépage
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% Otras
Autres formats disponibles:
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Couleur cerise foncée avec des reflets grenat.
Nez
Intense et frais. Il dégage des notes de fruits rouges mûrs avec des touches minérales élégantes.
Bouche
Juteux, mûr et équilibré. Il a une acidité marquée et une grande concentration aromatique.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2029 si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal avec de la viande grillée, des ragoûts de légumes, du fromage et de la charcuterie.

Vignoble et élaboration

Nom
La Cova de La Raposa.
Description
Les raisins viennent d'une petite parcelle de vieilles vignes super bien orientées vers le sud.
Size
0,2 hectare.
Année de plantation
Des vignobles super vieux.
Sol
Sableux.
Climat
Continental avec une touche atlantique. C'est une zone de transition entre l'intérieur et la côte, avec des températures douces.
Rendement
2.500 kilos par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation de 100 % des raisins entiers dans des fûts ouverts de 500 litres avec des levures indigènes et sans contrôle de température. Le vin macère dans les fûts pendant 60 jours, pendant lesquels le seul travail consiste à plonger le chapeau une fois par jour par gravité, sans intervention de pompes. Avant de passer à l'élevage, le vin repose entre un et deux mois.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois dans des fûts de 500 litres ayant servi plusieurs fois.
Embouteillage
En juin 2021.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The south-facing and sunny 2019 Valtuille La Cova de la Raposa is always the first plot to be harvested, and the wine has a juicier and riper personality. This has more concentration and more tannin and is not as expressive on the nose as the 2018; it feels a bit more serious and backward and should repay some extra time in bottle. 1,100 bottles produced. It was bottled in June 2021, after one year in two 500-liter oak barrels.