Beschrijving

De Paraje de Riofrío Alto is een van de meest karakteristieke enclaves van de Sierra de Montilla en de bakermat van deze intense, complexe droge witte wijn met een uitstekend geïntegreerde zuurgraad, verkregen na biologische rijping onder een bloemvlies

Technische specificaties

De wijnmakerij
Alvear
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
13.5% vol.
Subzone
Sierra de Montilla.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Strogeel van kleur met gouden reflecties.
Neus
Intens en complex met variëteitsaroma's van gebakken appel, venkel, kamille en amandel. Afdronk met zuurdesem en gist, typisch voor biologische rijping onder een bloemvlies.
Mond
Ruim en zijdezacht met een goed geïntegreerde zuurgraad. Opvallend zijn de smaak en frisheid. Deze wijn heeft een interessante volume in de mond ontwikkeld na meer dan 24 maanden rijping in vaten van fino CB. Een lange en complexe afdronk met een vleugje mineralen en gedroogd fruit.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 °C.
Koppelen
Ideaal bij zeevruchten, vis, sashimi, gerechten met paddenstoelen, wit vlees en rijstgerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Paraje de Riofrío Alto
Descripción
Oude wijnstokken van de Pedro Ximénez-druivensoort, geteeld in vaso-vorm, op verschillende percelen in dit opmerkelijke gebied in de bergen van Montilla.
Bodem
Albariza.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Na het ontristen worden de druiven direct geperst en gaan ze fermenteren in betonnen vaten van 300 arrobas.
Veroudering
De wijn rijpt gedurende 8 maanden (of tot het voorjaar volgend op de oogst) in dezelfde aardewerken kruiken waarin de gisting plaatsvond, onder een bloemvlies. Daarna wordt de wijn overgebracht naar oude vaten in de monumentale wijnkelder van het huis, waar hij meer dan 24 maanden onder het bloemvlies rijpt tot hij wordt gebotteld.

Meningen van critici

Wine Enthusiast:

Mahogany in the glass, this wine offers a bouquet of fig and almond cake, clove and citrus zest. It is rich on the palate, with riveting acidity and flavors of candied chestnut, orange preserves and milk chocolate. A note of freshly ground coffee lingers into the bright finish.

Tim Atkin:

Intensamente seco y concentrado, este Pedro Ximénez captura el alma del sur de España. Las almendras saladas y la manzanilla dan paso a capas de masa madre y complejidad a levadura. Cultivado en suelos de albariza en la Sierra de Montilla y envejecido bajo flor durante 24 meses en botas viejas, ofrece textura y extracto seco antes de terminar con una intensa salinidad. Un vino que ofrece finura y una seria conexión emocional con sus orígenes. 2025-29