Beschrijving

Deze wijn is gemaakt van de typische druivensoort van Montilla-Moriles, de Pedro Ximénez, die komt van een van de hoogst gelegen percelen in de Sierra de Montilla (een gebied van topkwaliteit) en het hoogste perceel in de omgeving van Benavente. Het zijn oude wijnstokken die eigendom zijn van de wijnboeren Juan Antonio en José Espejo

Technische specificaties

De wijnmakerij
Alvear
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2020
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Limoengeel met groene tinten.
Neus
Chique, met duidelijke aroma's van gele en groene appel, citroenschil en olijfbloesem. Frisse tonen van wilde venkel. De ondertoon van rauwe amandelen en zuurdesem doet denken aan de rijping onder een bloemenkleed.
Mond
Ruim, in balans door een goed geïntegreerde zuurgraad. Druivensoortkenmerken van groene en gele appel, samen met een vleugje rijpe citrusvruchten, citroenkaramel en geroosterde amandel. Een complexe, verticale wijn met een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Geweldig bij de lekkerste vis- en zeevruchtengerechten. Perfect bij oesters, rode garnalen en kaviaar.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Cerro Macho
Descripción
De wijngaard ligt op ongeveer 610 meter boven zeeniveau, op het zuidwesten, met een steile helling en veel wind. Ze telen biologisch, zonder pesticiden of herbiciden. De wijnstokken worden in gobelet-vorm gesnoeid en laag gesnoeid.
Oppervlak
Ongeveer 3 hectare. Het is het kleinste stukje grond van alle stukken die voor het project zijn uitgekozen.
Leeftijd
Van 40 tot 60 jaar.
Bodem
Albariza.
Klimaat
Half mediterraan klimaat met lange, warme en droge zomers en korte, vrij milde winters.
Opbrengst
Tussen de 4.000 en 7.000 kilo per hectare.
Oogst
Handmatig geselecteerde druiven.
Wijnmaken
Ontristing en directe persing. De gisting vond plaats in oude Amerikaanse eikenhouten vaten, die eerder waren gevuld met de fijne wijnen van Alvear.
Veroudering
Ongeveer 22 maanden gerijpt in dezelfde oude vaten onder een bloemvlies.