Descrição

Este vinho foi elaborado com a casta típica de Montilla-Moriles, a Pedro Ximénez, proveniente de uma das parcelas mais elevadas da serra de Montilla (zona de qualidade superior) e a mais alta do encrave de Benavente. São vinhas velhas propriedade dos viticultores Juan Antonio e José Espejo.&nbsp

Detalhes do produto

A adega
Alvear
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2020
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarelo limão com tons esverdeados.
Nariz
Elegante, com aromas marcantes de maçã amarela e verde, casca de limão e flor de oliveira. Notas frescas de funcho selvagem. O fundo de amêndoas cruas e massa fermentada lembra o seu estágio sob véu da flor.
Boca
Amplo, equilibrado por uma acidez bem integrada. Notas varietais de maçã verde e amarela acompanhadas por um toque de citrinos maduros, caramelo de limão e amêndoa torrada. Um vinho complexo e vertical com um final longo.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Ótimo acompanhamento para pratos de peixe e marisco mais sofisticados. Perfeito com ostras, camarão vermelho e caviar.

Vinha e preparação

Nome
Cerro Macho
Descrição
Vinhedo plantado a cerca de 610 metros acima do nível do mar, com orientação sudoeste, inclinação acentuada e bem ventilado. Viticultura orgânica, sem uso de pesticidas ou herbicidas. Cultivo em vaso e poda baixa «à cega».
Tamanho
Cerca de 3 hectares. É a parcela mais pequena de todas as escolhidas para o projeto.
Idade
De 40 a 60 anos.
Solo
Albariza.
Clima
Clima semicontinental mediterrânico com verões longos, quentes e secos, e invernos curtos e relativamente amenos.
Rendimento
Entre 4.000 e 7.000 quilos por hectare.
Colheita
Vindima manual e selecionada.
Vinificação
Desengace e prensagem direta. A fermentação foi feita em bota velhas de carvalho americano, previamente vinificadas com os finos de Alvear.
Envelhecimento
Estágio de cerca de 22 meses nas mesmas botas velhas sob véu da flor.