Viños de Encostas

In 2008, na tien jaar in de sector, begon Sebio aan een avontuur om te voorkomen dat de Galicische wijngaarden zouden verdwijnen en om ze weer in hun oude glorie te herstellen. Misschien waren die wijnstokken vergeten, maar dankzij hun werk zijn de wijnen die ervan gemaakt worden echt onvergetelijk.

Toen hij met dit project begon, was Xosé Lois al technisch directeur van Coto de Gomariz, een functie die hij meer dan twintig jaar bekleedde. Een van de eerste gebieden die hij verkende, was dus bekend terrein.

Sebio wil namelijk met elk van zijn wijnen een verhaal vertellen, het verhaal van zijn oorsprong. Daarom richtte hij zich op het herstel van historische wijngaarden. Percelen zoals O Forcadal, een volledig verwaarloosde wijngaard uit 1910 die hij volledig heeft hersteld, of As Viñas, de meest gerenommeerde en kwalitatief beste wijngaard in het gebied, die al in documenten uit de 12e eeuw wordt genoemd.

Naast Gomariz vond hij ook zijn plek in wijngaarden in O Bolo en in de buurt van Sanxenxo, vlak bij de zee. Zo maakt hij meer directe wijnen, met een unieke persoonlijkheid en een gewaagdere bereiding. Sommige zijn conventioneel, andere biologisch en zelfs biodynamisch. 

Uiteindelijk is wijn meer dan een drankje, het is een verhaal. En in dit verhaal vertelt Xosé Lois Sebio ons over zijn wijngaarden, over traditie en innovatie en over Galicië zelf.