Descrizione

Quello che prima si chiamava Cinta Púrpura è ancora un modo fantastico per entrare nel mondo Juvé & Camps. L'annata 2021 è stata secca, esaltando il carattere e gli aromi dello Xarel ·lo, soprattutto le sue note di finocchio così tipiche. Un classico audace nella sua versione originale

Dettagli del prodotto

La cantina
Juvé & Camps
Tipo di vino
Cava
Annata
2021
Alcool
12.0% vol.
Varietà
40% Macabeo, 35% Xarel·lo, 25% Parellada
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo brillante con riflessi verdi. Le bollicine sono piccole e persistenti.
Profumo
Complesso, con un tocco speciale di finocchio in questa annata, insieme a frutta bianca e delicate note di pasticceria grazie all'invecchiamento in bottiglia.
Bocca
La bollicina è croccante e ben integrata, lasciando una vibrante sensazione di freschezza all'ingresso per culminare in un finale lungo e armonioso che invita a continuare a bere.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Espiells.
Descrizione
Vigneti coltivati nel Penedès con certificazione biologica, a un'altitudine tra i 100 e i 250 metri sul livello del mare, e integrati in boschi e margini che apportano biodiversità. Le viti sono curate seguendo tecniche di viticoltura rigenerativa e di precisione, con una potatura rispettosa, puntando su basse rese per mantenere la salute e la longevità del vigneto. Controllo biologico dei parassiti e monitoraggio delle malattie per evitare trattamenti, nonché controlli di maturazione per appezzamento.
Suolo
Franco-calizo.
Clima
il 2021 è stato l'anno che ha segnato l'inizio dell'attuale periodo di siccità nella zona, a causa del clima secco e caldo. Le riserve idriche accumulate negli anni precedenti hanno permesso alle viti di affrontare questa sfida con forza, dando vita a vini eccezionalmente fruttati e aromatici, con un notevole potenziale di invecchiamento.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
L'uva viene pigiata delicatamente per ottenere il mosto fiore. Poi si fa una decantazione statica a freddo per togliere le impurità. Ogni varietà fa la prima fermentazione separatamente in depositi di acciaio inox. Dopo, c'è la fermentazione malolattica, fatta con batteri lattici che sono nell'uva e aiutano a controllare l'acidità e la cremosità del vino. Dopo questo, si fa il "coupage". Alla fine, l'assemblaggio fermenta una seconda volta in bottiglia con mosto concentrato rettificato, cioè un succo d'uva concentrato e ricco di zuccheri naturali, e lieviti selezionati. Il dosaggio è brut.
Invecchiamento
Invecchiamento su feccia per almeno 24 mesi.
Imbottigliamento
Nel febbraio 2022.