Descrição

O antigo Cinta Púrpura continua a ser uma excelente forma de entrar no mundo da Juvé &Camps. A colheita de 2021 foi seca, intensificando o caráter e os aromas da casta Xarel ·lo, especialmente as suas notas de funcho tão características. Clássico e ousado na sua versão original

Detalhes do produto

A adega
Juvé & Camps
Tipo
Cava
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Variedade
40% Macabeo, 35% Xarel·lo, 25% Parellada
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor amarela brilhante com reflexos verdes. As bolhas são pequenas e constantes.
Nariz
Complexo, com presença especial nesta colheita de funcho, junto com fruta branca e matizes sutis de pastelaria devido ao seu estágio em garrafa.
Boca
A bolha é crocante e bem integrada, deixando uma sensação vibrante de frescura na entrada, culminando num final longo e harmonioso que convida a continuar a beber.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.

Vinha e preparação

Nome
Finca Espiells.
Descrição
Vinhas cultivadas no Penedès com certificação orgânica a uma altitude entre 100 e 250 metros acima do nível do mar, e integradas em bosques e margens que trazem biodiversidade para a região. As videiras são cuidadas seguindo técnicas de viticultura regenerativa, de precisão e com uma poda respeitosa, apostando em baixos rendimentos, para manter a saúde e longevidade da vinha. Controlo biológico de pragas e monitorização de doenças para evitar tratamentos, bem como controlos de maturação por parcela.
Solo
Franco-calizo.
Clima
2021 foi a colheita que marcou o início do atual ciclo de seca na região, devido ao tempo seco e quente. As reservas de água acumuladas nos anos anteriores permitiram que as videiras enfrentassem esse desafio com força, dando origem a vinhos excepcionalmente frutados e intensos no aroma, com uma capacidade de envelhecimento incrível.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
As uvas são suavemente esmagadas para obter o mosto flor. Depois, é feita uma clarificação estática e a frio para tirar as impurezas. Cada variedade faz a primeira fermentação separadamente em depósitos de inox. Depois, vem a fermentação maloláctica, feita com bactérias lácticas que fazem parte da uva e ajudam a controlar a acidez e a cremosidade do vinho. Depois disso, faz-se o 'coupage'. Por fim, o lote fermenta pela segunda vez na garrafa com mosto concentrado retificado, que é um sumo de uva concentrado e rico em açúcares naturais, e leveduras selecionadas. A dosagem é brut.
Envelhecimento
Estágio sobre as suas borras durante um mínimo de 24 meses.
Engarrafamento
Em fevereiro de 2022.