Descrição

Este 'cava' brut nature de guarda superior nasceu em 1979, concretizando o sonho de Agustí Torelló Mata de fazer um 'cava' diferente que pudesse refletir todo o seu conhecimento, perseverança e trabalho de décadas. A garrafa, que lembra uma ânfora romana, guarda toda a complexidade que a mistura clássica da adega consegue depois de repousar 8 anos na cripta da adega. Um 'cava' excepcional, em todos os sentidos.

Produção limitada com garrafas numeradas. Brut Nature biológico com certificação vegana (vinificado com clarificantes de origem vegetal)

Detalhes do produto

A adega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Colheita
2016
Álcool
11.5% vol.
Produção
36.672 garrafas.
Subzona
Valls d'Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedade
45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Amarelo palha com reflexos dourados. Bolhas bem integradas com rosário persistente.
Nariz
Fruta madura marcada, pastelaria e ligeiros tons tostados.
Boca
Fino e elegante, com o gás carbónico super equilibrado. Agradável na evolução, com destaque para a sedosidade da espuma sobre um fundo de baunilha, fruta madura, tostados e trufa. Final muito longo e complexo, onde se repetem os aromas do nariz, com predominância da baunilha sobre um fundo de manteiga e tostados, fruto do seu longo estágio.
Temperatura de servir
Servir entre 6 e 8 °C.
Consumo
Até 3 anos a partir da data de dégorgement.
Combinação
Pela sua estrutura e estágio, é ideal para acompanhar qualquer tipo de comida: caviar, fumados, peixes em molho, carnes, foie e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
Viña El Vicari, Viña Mercader y Viña Lola
Descrição
A vinha El Vicari fica em Sant Pau d'Ordal, a 239 metros de altitude; a vinha Mercader em Sant Sadurní d'Anoia, a 162 metros; e a vinha Lola em Sant Joan de
Mediona, a 650 metros, onde se faz viticultura de montanha.
Tamanho
30 hectares de vinhas próprias e 60 hectares arrendados em acordos com viticultores e controlo da vinha durante todo o ano
Idade
Vindo de vinhas do Penedès com idades entre 50 e 62 anos.
Solo
Os vinhedos de Macabeo são de cascalho e calcário. Os de Parellada são de ardósia e os de Xarel·lo são argilo-calcários.
Clima
Mediterrâneo. 2016 foi um ano bem seco para a vinha, com pouca chuva na primavera e um verão quente que deu uma vindima curta, mas bem saudável, com bagos pequenos e cheios de aromas, açúcares e acidez.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Método tradicional com a segunda fermentação na garrafa.
Envelhecimento
Estágio em garrafa com rolha de cortiça natural. 8 anos de estágio na penumbra das garrafeiras a uma temperatura natural constante de 17 ºC.
Engarrafamento
Indica o lote-data do dégorgement: é o final do estágio em garrafa, o momento em que cada garrafa é manualmente desarrolhada para eliminar as borras e é colocada a rolha de cortiça definitiva.