Beschrijving

O Rosal en Salnés zijn de twee meest prestigieuze subgebieden van de D.O. Rías Baixas en de bakermat van deze witte wijn zonder vatrijping van Lagar de Cervera. Deze coupage, gemaakt van de druivensoorten Albariño, Caiño, Loureiro en Treixadura, is super aromatisch en fris. Super lekker bij bijvoorbeeld hapjes, zeevruchten, visgerechten met rijst en verse kazen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Lagar de Fornelos
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
12.5% vol.
Subzone
O Rosal en O Salnés
Variatie
54% Albariño, 35% Loureiro, 6% Treixadura, 5% Caiño blanco
Oorsprong
Rías Baixas

Proeverij

Bekijk
Heel helder en glanzend, met een groengele kleur en gouden tinten.
Neus
Heel intens en blijft hangen, met vooral de smaak van witte bloemen en een vleugje grapefruit en tropische vruchten, zoals ananas.
Mond
Fris, goed gestructureerd en super in balans. Lange afdronk die doet denken aan de druivensoorten in de blend.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Hapjes, zeevruchten en vis. Lekker bij zachte kazen, Aziatisch eten, rijstgerechten, pasta en gevogelte.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Fincas Silvosa y Viñadeiro.
Klimaat
Atlantische Oceaan. De lente was droger en warmer dan normaal, met een super droge en hete zomer. Er was minder invloed van de Atlantische Oceaan dan in voorgaande jaren.
Wijnmaken
Na het koelen en macereren wordt de druiven in een omgeving met stikstof geperst om oxidatie te voorkomen. Nadat de wijn is geklaard, wordt de schone most bij 15 °C gefermenteerd. Bij deze oogst heeft 50% van de Albariño-wijn een malolactische gisting ondergaan. Voor elke druivensoort worden alle processen apart gedaan tot de laatste 'coupage' voor het bottelen. Tot dan wordt de wijn bewaard met zijn fijne droesem, die door regelmatig roeren in suspensie blijft en zo voor complexiteit zorgt.
Veroudering
De wijn is bewaard tot hij op fles is gedaan, samen met zijn fijne droesem, die door regelmatig te schudden in suspensie is gehouden, waardoor de wijn complexer wordt.