Beschrijving

De "chef de cave" kiest tussen de 12% en 14% rode wijnen uit dorpen die bekend staan om hun Pinot noir, zoals Bouzy, Verzenay of Riceys in de Côte des Bar. Als de balans is bereikt door reservewijnen toe te voegen, krijg je de uiteindelijke coupage, een rosé met een geweldige balans tussen zuur en zoet, heel elegant en delicaat. Hij wordt iets koeler geserveerd dan champagne en volgens de traditie moet je er een verse roos bij serveren

Technische specificaties

De wijnmakerij
Maison Mumm
Type
Champagne
Rang
12.0% vol.
Subzone
Reims
Variatie
60% Pinot Noir, 22% Chardonnay, 18% Meunier
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Verleidelijke zalmroze kleur met lichte, kleine en constante bubbels.
Neus
Aroma's van bosvruchten zoals wilde aardbeien en aalbessen, samen met zachte citrustonen.
Mond
Fris, zacht en langdurig.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Kaas, zalm, Iberische ham, garnalen en desserts met fruit.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden beslaan 160 hectare die als Grand Crus zijn geclassificeerd en liggen in acht historische dorpen (Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize en Cramant).
Oppervlak
218 hectare.
Klimaat
Continentaal.
Oogst
De druiven worden meestal tussen eind september en half oktober geplukt, ongeveer 100 dagen na de bloei. Dit gebeurt helemaal met de hand, perceel voor perceel, tros voor tros, en er werken ongeveer duizend druivenplukkers aan mee.
Wijnmaken
De keldermeester kiest 12% tot 14% rode wijnen uit dorpen die bekend staan om hun Pinot Noir, zoals Bouzy, Verzenay of Riceys, in de Côte des Bar. Als de balans goed is door reservewijnen toe te voegen, krijg je de uiteindelijke "coupage", met vooral Pinot Noir en Chardonnay, aangevuld met Meunier.
Veroudering
30 maanden.

Meningen van critici

Suckling:

Very fruity with a light bitter-lemon undertone to the intense fruit. Full-bodied, layered and crisp. Instant enjoyment. Drink now.

Decanter:

Attractive and inviting, with layers of fresh cherry and rich cream aromas, bright, zingy citrus laces the textured palate.