Beschrijving

De beste versie van de Manzanilla Pasada Maruja is deze amontillado. Ondanks dat hij 12 jaar onder een bloemlaag heeft gerijpt, is het een jonge amontillado. Hij doet denken aan geroosterde amandelen en de subtiele aroma's van een zeebries. Lekker en heel ziltig, met een vleugje soja en kerrie. Een feest voor je smaakpapillen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Juan Piñero
Type
Amontillado
Rang
17.5% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Kleur: amber.
Neus
Heel droog en scherp. Aroma's van geroosterde amandel, zee en rook.
Mond
Zout, scherp, direct. Rookachtige tonen en hints van geroosterde amandelen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14ºC.
Verbruik
Door de structuur blijft het product zelfs na opening maandenlang goed.
Koppelen
Gerookte producten, oude kazen, wit vlees, vette vis, asperges en artisjokken.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Klimaat
Oceaan van de Middellandse Zee.
Veroudering
Eerste fase van biologische rijping van gemiddeld 12 jaar in het traditionele criaderas- en soleras-systeem, waarbij de flor-laag na vele jaren plaats maakt voor een oxidatieve fase. Systeem met 3 criaderas.
Bottelen
Er wordt één keer per jaar geoogst.