Beschrijving

Er komenmaar 2000 flessen van deze fijne vintage op de markt. In plaats van het traditionele rijpingssysteem van Jerez in criaderas en soleras te volgen, rijpt deze wijn op een statische manier. In elke druppel proef je niet alleen de unieke tonen van de biologische rijping, maar ook het karakter van de wijngaard en de kenmerken van de vintage. Een elegante en gastronomische fino van hoge kwaliteit . 

Fles van 50 cl

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Fino
Wijnjaar
2015
Rang
15.5% vol.
Productie
2.000 flessen
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Goudkleurig met gouden schitteringen.
Neus
Hij heeft een super complexe geur met duidelijke hints van biologische rijping.
Mond
Vol, lang, expressief, fijn, romig en met een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Heerlijk met olijven, rauwe of gegrilde zeevruchten en Iberische ham.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago de Añina.
Bodem
Albariza.
Wijnmaken
De verkregen most wordt op een gecontroleerde temperatuur gefermenteerd. Na het decanteren van de droesem wordt de wijn bij 15,5 °C versterkt en begint de biologische rijping in oude vaten, waarbij zich op natuurlijke wijze een bloemlaag ontwikkelt
Veroudering
7 jaar lang rustig gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten van 600 liter.