Beschrijving

Pérez Barquero haalt de traditionele pasto-wijn weer tevoorschijn om er zijn eigen versie van te maken. De basis is zijn Fresquito de Tinaja, die na een paar maandenonder een bloemvlies te hebben gerijpt, een jaar lang heeft gerijpt in vaten waar eerder fino viejo in heeft gezeten. Het resultaat is een wijn die door Luis Gutiérrez , criticus van The Wine Advocate, wordt omschreven als een " minifino" die frisser, jonger, lichter en makkelijker te drinken is, " maar nog steeds krachtig".&n

bsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Pérez Barquero
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
14.5% vol.
Productie
3.018 flessen
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Geel met gouden tinten, helder en glanzend.
Neus
Van gemiddelde intensiteit en gedomineerd door aroma's van rijp fruit met tonen van vers brood door de biologische rijping en van natte krijt (albariza).
Mond
Diep wit, ziltig en een beetje bitter, met veel body, een goede zuurgraad en een vleugje witte amandel.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 °C.
Koppelen
Perfect als aperitief of bij salades, gezouten vis, zeevruchten, vis, gerookte vis, kaas en rijstgerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in de beste wijngebieden van de Sierra de Montilla en Moriles Altos.
Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Selectie van topkwaliteit most, gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur met lokale gist. Rijping in kegels of aardewerken vaten gedurende ongeveer 8 maanden
Veroudering
12 maanden gerijpt in oude vaten waar het eerder al langzaam gerijpt was en waar de kop was achtergelaten.
Bottelen
In juni 2024.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2022 Fresquito Vino de Pasto is a new table white that recovers an obscure and somehow confusing mention, Vino de Pasto, which to me is an ugly name with negative connotation in the Spanish language used differently in different places, but apparently it's a term used by the Montilla-Moriles appellation for wines with less than two years of biological aging under flor. This was produced refilling Fino casks with the Fresquito de Tinaja white, so it aged under flor for nine months in tinaja and a further 12 months in bota. It has a nose closer to a Fino, with esparto, yeasts, spice, herbs, smoke and wet chalk, but it's not a Fino, because the category requires more than two years under flor. It's like a fresher, younger, mini-Fino, lighter and easier to drink but still powerful with 14.5% natural alcohol and a tasty, yeasty and bitter finish. 3,018 bottles produced. It was bottled in June 2024. (Luis Guitérrez)

James Suckling:

This pedro ximenez opens up with dry grass, lime and white flower aromas. The palate is flavorful and dense, with pleasant bitter, saline flavors and a rich, expansive finish. This is aged in botas for 12 months. Drink or hold.