Beschrijving

Een droge witte wijn die de traditie van Montilla eert om wijnen te laten rijpen in aardewerken kruiken. Deze wijn heeft ongeveer acht maanden onder een bloemvlies gerijpt om ons een 100% Pedro Ximénez te geven , intens, charmant, vol amandelachtige nuances en een smakelijke afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Pérez Barquero
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
14.5% vol.
Productie
10.152 flessen
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel met groene schitteringen, helder en glanzend.
Neus
Intens, met aroma's van appelbloesem, fruit en kruiden.
Mond
De aanzet is een beetje zuur, maar daarna komt een fijne zachtheid en een delicate kracht naar voren, met een lekkere en elegante afdronk. Goed in balans.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 °C.
Verbruik
Het beste binnen een jaar opeten.
Koppelen
Perfect als aperitief of bij tapas en voorgerechten, zachte vleeswaren, zeevruchten, gebakken vis, kabeljauwgerechten, sushi en harde kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in de beste wijngebieden van de Sierra de Montilla en Moriles Altos.
Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Selectie van most en gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur met lokale gisten.
Veroudering
Ontgisting en rijping in vaten of kegels gedurende ongeveer 8 maanden. Geen rijping in vaten.

Meningen van critici

James Suckling:

Lovely aromas of toasted almonds, lemon peel and subtle dried grass. The palate is rich and enveloping, with citrus freshness, a saline profile and a savory, persistent finish. This was aged in amphorae for 12 months. Drink now.