Description

Pérez Barquero ressort le vin de pâturage traditionnel pour créer sa propre version. La base, c'est son Fresquito de Tinaja, qui, aprèsavoir vieilli sous voile de fleur pendant quelques mois, a passé un an d'élevage en botas qui avaient auparavant contenu du fino viejo. Le résultat est un vin que le critique de The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, décrit comme « un minifino » plus frais, jeune, léger et facile à boire « mais toujours puissant

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Fiche technique

Le domaine
Bodegas Pérez Barquero
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Production
3.018 bouteilles
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur jaune avec des reflets dorés, claire et brillante.
Nez
D'intensité moyenne, dominé par des arômes de fruits mûrs avec des notes de pâte à pain frais dues à son élevage biologique et de craie mouillée (albariza).
Bouche
Blanc profond, salé et légèrement amer, avec du volume, une bonne acidité et des notes d'amande blanche.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéro ou avec des salades, des salaisons, des fruits de mer, du poisson, des fumés, des fromages et du riz.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles dans les meilleurs terroirs de la Sierra de Montilla et Moriles Altos.
Sol
Albariza.
Vinification
On choisit des moûts de qualité supérieure, on les fait fermenter dans des cuves inox à température contrôlée avec des levures locales. On laisse reposer dans des cônes ou des jarres pendant environ 8 mois
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en vieilles botas où il a été élevé en Fino et où on a laissé la tête.
Embouteillage
En juin 2024.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2022 Fresquito Vino de Pasto is a new table white that recovers an obscure and somehow confusing mention, Vino de Pasto, which to me is an ugly name with negative connotation in the Spanish language used differently in different places, but apparently it's a term used by the Montilla-Moriles appellation for wines with less than two years of biological aging under flor. This was produced refilling Fino casks with the Fresquito de Tinaja white, so it aged under flor for nine months in tinaja and a further 12 months in bota. It has a nose closer to a Fino, with esparto, yeasts, spice, herbs, smoke and wet chalk, but it's not a Fino, because the category requires more than two years under flor. It's like a fresher, younger, mini-Fino, lighter and easier to drink but still powerful with 14.5% natural alcohol and a tasty, yeasty and bitter finish. 3,018 bottles produced. It was bottled in June 2024. (Luis Guitérrez)

James Suckling:

This pedro ximenez opens up with dry grass, lime and white flower aromas. The palate is flavorful and dense, with pleasant bitter, saline flavors and a rich, expansive finish. This is aged in botas for 12 months. Drink or hold.