Beschrijving

Ximenium Cuen Blanc is een witte wijn gemaakt van twee minder bekende druiven uit de streek, Sauvignon Blanc en Chardonnay. De druiven worden 's nachts zorgvuldig en selectief geplukt om de smaak en frisheid van deze druiven het beste naar voren te laten komen. Daarna worden ze op een gecontroleerde temperatuur gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Het resultaat is een evenwichtige, frisse en minerale wijn , perfect bij zeevruchten en rode tonijn

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas El Monte
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
13.0% vol.
Subzone
Moriles Altos.
Variatie
Sauvignon blanc, Chardonnay
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Goudgeel met groene glinsteringen.
Neus
Citrusvruchten (grapefruit, nectarine, sinaasappelschil) en witte bloesems van steenvruchten, met een vleugje oranjebloesem. Een subtiele minerale toets.
Mond
Fris, mineraal, smeuïg en super in balans.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 8 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect bij pasta, voorgerechten en tataki van tonijn.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Paraje Cerro del Majuelo.
Descripción
Wijngaarden op 425 meter boven zeeniveau.
Bodem
Albariza
Oogst
Selectieve, handmatige oogst 's nachts.
Wijnmaken
Fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks.