Beschrijving

Ximenium Fino en Rama komt uit 17 Amerikaanse eikenhouten vaten die zijn geselecteerd uit 1700. Hij rijpt 15 tot 20 jaar onder het dak van eeuwenoude wijnpersen in Moriles Altos. Door de lange biologische rijping krijgt deze wijn een bijzondere subtiliteit en finesse, waardoor hij perfect past bij aperitiefhapjes, allerlei soorten Iberische vleeswaren en sterke kazen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas El Monte
Type
Fino
Rang
15.0% vol.
Subzone
Moriles Altos.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Goudkleurig met groene glans.
Neus
Noten van gist, paneermeel, gedroogde vruchten, koffie en appelmoes.
Mond
Scherp, sappig, evenwichtig en ziltig.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 8 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect als aperitief, bij zeevruchten, vleeswaren, paté en sterke kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Los Naranjos y El Monte.
Bodem
Albariza.
Oogst
Handmatige oogst.
Veroudering
15-20 jaar biologisch gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten.

Meningen van critici

Decanter:

Gorgeous almond and hazelnut aromas are gently caressed by fragrant chamomile and cut grass. Chalky, textured, mineral and profoundly dry with a mouth-watering salty twist.