Beschrijving

Dit is echt een bewijs van het enorme potentieel van de Pedro Ximénez in Montilla-Moriles. Hij rijpt 15 jaar, eerst biologisch en daarna, na het verdwijnen van de bloem, oxidatief. Een perfecte wijn om een lunch of diner mee te beginnen, samen met wat Iberische vleeswaren, conserven of kaas. Verkrijgbaar in een fles van 50 cl

Technische specificaties

De wijnmakerij
Toro Albalá
Type
Fino
Rang
15.5% vol.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Oudgoudkleurig met koper- en groene schitteringen.
Neus
Aroma's van amandel, gist, hazelnoot en geroosterde tonen.
Mond
Droge en omhullende aanzet. Minerale en zoute tonen komen naar voren. Complex en elegant.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect bij Iberische ham, kaas en zeevruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Veroudering
15 jaar biologisch gerijpt. In de laatste jaren begint de bloemige smaak wat minder te worden en komt de oxidatieve rijping op gang.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

I tasted the October 2022 bottling of the NV Poley Fino Pasado en Rama Solera 15 Años (the bottling information is now printed on the back label). It has an amber, slightly cloudy color and an intense nose with nuttier notes, less salty/marine and a little spicier, denoting longer aging in barrel and further concentration. It has a strong dry-chalk character. It was produced with Pedro Ximénez grapes and it's unfortified. It's presented in half-liter bottles. 8,000 bottles were produced.