Beschrijving

Een rijke wijn uit de D.O. Jerez-Xérès-Sherry, die door zijn complexe rijping een van de beste wijnen van het gebied is. Het bijzondere rijpingsproces omvat een eerste fase onder een bloemlaag, gevolgd door een fase van oxidatieve rijping. Volgens traditionele methoden wordt Amontillado Napoleón gemaakt van most van de druivensoort Palomino fino, die met zorg wordt geteeld op witte albariza-bodems, die zeer gewaardeerd worden voor het verkrijgen van zeer fijne most van hoge kwaliteit

Technische specificaties

De wijnmakerij
Hidalgo La Gitana
Type
Amontillado
Rang
17.5% vol.
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Amberkleurig met groene schitteringen, helder en stralend.
Neus
Een scherpe, zachte en subtiele geur, met hints van hazelnoten, gedroogde vruchten en hout.
Mond
Droog, zacht en elegant.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Voorgerechten, wit vlees, vette vis, harde kazen, gekruide gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Balbiana et Miraflores, considérés comme les meilleurs du triangle de Xérès.
Oogst
Begin september, als de druiven precies goed rijp zijn.
Wijnmaken
We gebruiken de most die we krijgen zonder druk op de druiven uit te oefenen. De alcoholische gisting gebeurt terwijl we de temperatuur altijd in de gaten houden en de natuurlijke gist van de wijngaard gebruiken. Als de gisting klaar is, voegen we wijnalcohol toe aan de most tot het 15% vol alcohol heeft.
Veroudering
Onder het traditionele systeem van criaderas en soleras in Amerikaanse eikenhouten vaten wordt de wijn biologisch gerijpt onder een flor-laag totdat een manzanilla pasada van hoge kwaliteit ontstaat, die de amontillado-schaal besproeit.
Bottelen
Voordat de wijn wordt gebotteld, wordt hij gestabiliseerd door middel van een behandeling bij lage temperatuur en gefilterd door antimicrobiële platen. De wijn wordt uitsluitend gebotteld door Bodegas Hidalgo-La Gitana onder het merk "Napoleón", dat dateert uit de tijd van de bezetting van Spanje door de Franse troepen aan het begin van de 19e eeuw.
In die tijd had Hidalgo een goedlopende handel in kwaliteitswijnen die hij onder de naam van zijn keizer verkocht aan Franse officieren. In die tijd had Hidalgo een goede zaak met de verkoop van kwaliteitswijnen aan Franse officieren onder de naam van hun keizer.