Beschrijving

Witte wijn gemaakt zonder toevoeging van alcohol, zoals vroeger met de 'vinos de pasto'. De 30 is een eerbetoon aan een uniek stukje land van iets meer dan 30 aranzadas (een oude Spaanse maateenheid) van 70 jaar oud op het landgoed El Cuadrado. Een wijn met een ziltige en minerale smaak, perfect bij vis en rijstgerechten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Hidalgo La Gitana
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2023
Rang
11.5% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
IGP Cádiz

Proeverij

Bekijk
Lichtgele kleur.
Neus
Aroma's van kalksteen en bloemige tonen die de puurheid van de kalkrijke bodem laten zien.
Mond
Hij is vol van smaak, romig, met veel body, en verrast met een ziltig tintje en een geweldige afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 °C.
Koppelen
Alle soorten hapjes of maaltijden, vooral rijstgerechten, zeevruchten en vis
die niet te veel bewerkt zijn, maar ook soepen, salades en zachte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca El Cuadrado
Descripción
Een uniek perceel met oude wijnstokken in de topstreek Balbaina Alta.
Oppervlak
15 hectare.
Leeftijd
Wijnstokken van ongeveer 70 jaar oud.
Bodem
Witte albariza.
Klimaat
Atlantische Oceaan.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Er wordt zachtjes op gedrukt.
Veroudering
Rijping van ongeveer 6 maanden in oude sherryvaten die eerder werden gebruikt voor de manzanilla pasada van het huis, waarbij de wijn gedurende die tijd in contact blijft met de droesem.
Bottelen
Het wordt gestabiliseerd zodat het al zijn eigenschappen en kenmerken behoudt tot het moment van consumptie. Voordat het wordt gebotteld, wordt het gestabiliseerd door middel van een behandeling bij lage temperatuur en een antimicrobiële filtering. Voor een betere conservering wordt het gebotteld in een inerte atmosfeer.