Descrição

Vinho branco elaborado sem fortificação, à maneira dos antigos «vinhos de pasto». O 30 é uma homenagem a uma parcela única de pouco mais de 30 aranzadas com 70 anos dentro da propriedade El Cuadrado. Uma referência de caráter salino e mineral que o torna uma opção perfeita para acompanhar peixes e pratos de arroz

Detalhes do produto

A adega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
IGP Cádiz

Prova

Vista
Cor amarelo pálido.
Nariz
Aromas de calcário e notas florais que mostram a pureza do solo calcário.
Boca
De caráter pleno, é amanteigado, com volume, surpreendendo com um toque salino e um final marcante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 °C.
Combinação
Todo tipo de aperitivos ou refeições, especialmente pratos de arroz, marisco e peixe
pouco elaborados, bem como sopas, saladas e queijos suaves.

Vinha e preparação

Nome
Finca El Cuadrado
Descrição
Uma única parcela de vinhas velhas localizada no famoso vinho Balbaina Alta.
Tamanho
15 hectares.
Idade
Vinhas com cerca de 70 anos.
Solo
Albariza branca.
Clima
Atlântico.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
É feita uma pressão suave.
Envelhecimento
Estágio de cerca de 6 meses em antigas botas de xerez que antes eram usadas para a manzanilla pasada da casa, deixando-o em contacto com as borras durante esse tempo.
Engarrafamento
É estabilizado para manter todas as suas características e propriedades até ao consumo. Antes de ser engarrafado, é estabilizado através de um tratamento a baixa temperatura e filtragem antimicrobiana. Para uma melhor conservação, é engarrafado em atmosfera inerte.