Beschrijving

Inocente is een unieke wijn die veel meer waard is dan hij kost. Het is een koopje als je bedenkt hoeveel plezier hij je kan geven. Hij komt uit de legendarische wijngaard Macharnudo Alto, waarvan Valdespino de belangrijkste eigenaar is. Deze wijngaard staat bekend om zijn intense, karaktervolle en tegelijkertijd zeer elegante fino's. Zo is Inocente, een lang gerijpte fino ( gemiddeld ongeveer tien jaar) waarvan twee keer per jaar een deel wordt gebotteld en die als geen ander bestand is tegen het verstrijken van de tijd

Technische specificaties

De wijnmakerij
Grupo Estévez
Type
Fino
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Licht stroboscoopgeel.
Neus
Scherp, delicaat en complex, met duidelijke tonen van amandel en autolyse.
Mond
Zachte aanzet, lekker (romig) in de mond, met structuur, volume en karakter, maar tegelijkertijd fris en ziltig. Lange afdronk met een lange nagalm.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7º en 10º.
Koppelen
Alleen als aperitief in een ballonglas en bij het eten is hij perfect bij zeevruchten, vis en producten met een zoute smaak en een uitgesproken zuurheid.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago Macharnudo Alto.
Descripción
Eigen wijngaard.
Leeftijd
25 jaar oude wijnstokken.
Bodem
Witte albariza, kleiachtige textuur en veel calciumcarbonaat.
Klimaat
Het klimaat is dat van een warm zuidelijk gebied, met een sterke invloed van de Atlantische Oceaan.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Fermentatie van de most in Amerikaanse eikenhouten vaten. Hij blijft 2 tot 3 maanden op zijn droesem onder een bloemvlies. Na sortering en klaring wordt hij gealcoholiseerd tot 15,5º en blijft hij minimaal een jaar op fles liggen voordat hij naar de laatste rijping gaat.
Veroudering
gemiddelde leeftijd 10 jaar.
Bottelen
Er worden twee keer per jaar geoogst: in de herfst en in de lente.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

There is a special unfiltered magnum of the Inocente Fino, the NV Fino Inocente En Rama Magnum with a seasonal bottling clearly printed on the front label, in this case Spring Batch 2024, a series of numbered bottles. The regular bottling was already among the best and my favorite Fino, and this special one is off the charts and still a bargain for what it is (in Spain, it retails for about half the price than in the US!), an unfiltered 11-year-old Fino from one of the best vineyards for the category, Pago Macharnudo Alto (this is one of the few single-vineyard Finos out there), selected from an old 17-hectare plot of very white soils. It was vinified like before, fermenting the must in butt (very few continue doing it like that) and aging the wine in the dynamic blend of criaderas y soleras. It has incredible complexity, depth, nuance and elegance, with marked bitterness and pungency in the finish. There are 752 numbered magnums selected from specific casks in the solera that have a more pungent mineral personality and strong biological character. The price is for a magnum. It was bottled in May 2024.

Decanter:

 

Really pronounced and heady on the nose, herbal and yeasty. Very long on the palate, with a long tasty finish.

James Suckling:

Persistent, dried apples, hints of rosemary, salt and cream, following through to a medium body, creamy texture and a flavorful finish. Subtle yet complex aftertaste.