Description

Inocente est un fino unique, qui vaut beaucoup plus que ce qu’il coûte. C’est une affaire en or si l’on prend en compte le plaisir qu’il est capable de nous donner. Il est originaire de Macharnudo Alto, dont Valdespino est le principal propriétaire. Un vignoble connu pour offrir des finos intenses et avec du caractère, mais à la fois très élégants. Tel est Inocente, un fino au long élevage (environ dix ans en moyenne) duquel deux sacas sont réalisées chaque année, capable de vieillir comme nul autre.

Fiche technique

Le domaine
Grupo Estévez
Type de vin
Fino
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Jaune paille.
Nez
Net, délicat et complexe, avec de belles notes d’amandes et d’autolyse.
Bouche
Attaque suave, bouche savoureuse (beurrée), avec de la structure, du volume et du caractère, mais à la fois de la fraîcheur et de la salinité. Vin long et persistant.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.
Accord mets et vin
À l’apéritif ou lors d’un repas à base de fruits de mer, poisson ou des produits salins et à l’acidité marquée.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Macharnudo Alto.
Année de plantation
Vignes âgées de 25 ans.
Sol
Calcaire blanchâtre, texture argileuse et haut contenu en carbonate calcique.
Climat
Le climat correspond à celui d’une zone méridionale chaude, avec une importante influence de l’Océan Atlantique.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation en « botas » de chêne américain du moût de goutte. Il repose sur ses lies sous voile de fleur entre 2 et 3 mois. Après sa clarification et sa dilution, il est alcoolisé à 15,5 ºC et repose minimum un an avant de passer à la dernière criadera.
Elevage
10 ans en moyenne.
Embouteillage
Deux « sacas » sont effectuées chaque année : en automne et au printemps.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

There is a special unfiltered magnum of the Inocente Fino, the NV Fino Inocente En Rama Magnum with a seasonal bottling clearly printed on the front label, in this case Spring Batch 2024, a series of numbered bottles. The regular bottling was already among the best and my favorite Fino, and this special one is off the charts and still a bargain for what it is (in Spain, it retails for about half the price than in the US!), an unfiltered 11-year-old Fino from one of the best vineyards for the category, Pago Macharnudo Alto (this is one of the few single-vineyard Finos out there), selected from an old 17-hectare plot of very white soils. It was vinified like before, fermenting the must in butt (very few continue doing it like that) and aging the wine in the dynamic blend of criaderas y soleras. It has incredible complexity, depth, nuance and elegance, with marked bitterness and pungency in the finish. There are 752 numbered magnums selected from specific casks in the solera that have a more pungent mineral personality and strong biological character. The price is for a magnum. It was bottled in May 2024.

Decanter:

 

Really pronounced and heady on the nose, herbal and yeasty. Very long on the palate, with a long tasty finish.

James Suckling:

Persistent, dried apples, hints of rosemary, salt and cream, following through to a medium body, creamy texture and a flavorful finish. Subtle yet complex aftertaste.