Beschrijving

Biologische en veganistische cava gran reserva brut nature met één hoofdrolspeler: de Macabeo-druif van het perceel Pla dels Fidels. Hij valt op door zijn uitgesproken druivensoortkarakter, aroma's van lange rijping, gebakken appel, geroosterde tonen en gebak. Romig, glycerolrijk en met een unieke structuur

Technische specificaties

De wijnmakerij
Celler Kripta
Type
Cava
Wijnjaar
2018
Rang
12.0% vol.
Subzone
Valls d'Anoia-Foix, Comtats de Barcelona.
Variatie
100% Macabeo
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Licht strogeel met groene schitteringen. Fijne, overvloedige bubbels met een mooie traanvorming.
Neus
Opvallende druivensoort met aroma's van lange rijping, rijpe witte vruchten, hints van gebakken appel, geroosterde tonen en brioche.
Mond
Romig, glycerolrijk en met een bijzondere en unieke structuur.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Een top wijn voor vette gerechten zoals foie gras, risotto, ham, gerookte vis, oesters, zeevruchten, vlees en vis met sauzen en oude kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pla dels Fidels
Descripción
Perceel in de kuststreek van Garraf, maximaal 150 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
Gepflanzt in 1964.
Bodem
Grind en grindsteen.
Klimaat
2018 had een late oogst met 768 liter regen (bijna drie keer zoveel als in 2017). Hoge temperaturen met een goede balans en minder zuurheid.
Oogst
Handmatige oogst. De wijngaard is biologisch bewerkt en veganistisch gecertificeerd.
Wijnmaken
Op het landgoed gemaakt. Het wijn maakt 6 maanden in Franse eikenhouten vaten met de gist die voor de oogst is gekozen, zodat de Macabeo en de bodem zo goed mogelijk tot hun recht komen.
Veroudering
Rijping op de gistresten gedurende 4 jaar in de kelders bij een constante temperatuur van 17 ºC.
Bottelen
Datum van ontkurking op het etiket (maand en jaar). Geen toegevoegde suikers. De gistresten van de rijping worden verwijderd en de definitieve kurk wordt geplaatst. Dit is het einde van de traditionele methode van tweede gisting op fles