Beschrijving

Biologische cava, ook voor veganisten, vol complexiteit, waarin je de wijsheid van de tijd proeft. Gemaakt van super oude wijngaarden, lang gerijpt en langzaam geëvolueerd in de fles. Om lekker rustig van te genieten met leuke mensen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Celler Kripta
Type
Cava
Wijnjaar
2018
Rang
11.5% vol.
Subzone
Vall d'Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variatie
50% Parellada, 36% Macabeu, 14% Xarel·lo
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Licht goudkleurig met groene schitteringen. Fijne, kleine bubbels die langzaam opstijgen, met een kroonvorming.
Neus
Noten van rijp wit fruit zonder zijn frisse karakter te verliezen, vooral opvallend door de Parellada.
Mond
Ruim, met goed geïntegreerde koolzuur. De rijpingsnoten gaan lekker samen met rijp fruit, geroosterde nuances en gedroogde vruchten. Lang en vol.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Verbruik
Optimaal tot ongeveer 2030.
Koppelen
Perfect bij vlees- of visgerechten, maar ook bij Aziatische gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Mediterraan met wat invloed van het vasteland.
Oogst
Handmatig en zorgvuldig geplukt.
Wijnmaken
Gemaakt met eigen gist die voor de oogst van elke druivensoort wordt geselecteerd om de smaak van de bodem waar ze vandaan komt goed te behouden. Elke druivensoort wordt apart gefermenteerd met zijn eigen gist gedurende 28 dagen bij 16 °C.
Veroudering
Tweede gisting op de gistresten gedurende 6 jaar in het donker van de kelders bij een constante natuurlijke temperatuur van 17 ºC. Partij-datum van degorgement: het einde van de rijping op de fles, wanneer de gistresten worden verwijderd en de definitieve kurk wordt aangebracht.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2018 Icònic is a classical Mediterranean sparkling Cava, a blend of 37% Parellada, 35% Macabeo and 28% Xarel.lo from vines over 20 years of age. It matured for no less than six years in bottle and is sold as brut nature. In reality, Icònic is the new name for their old Gran Reserva Brut Nature, which never had a proper name. It has a nuanced and elegant nose and a fresh and lightish palate. 80,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.