Description

Il n'y a pas que le Riesling dans le Palatinat. La région la plus sèche et la plus ensoleillée d'Allemagne est aussi le centre d'une vague montante de vins rouges de qualité, dont ce mono-cépage de Pinot noir (Spätburgunder en allemand) est un super exemple. Frais, fruité et direct, issu d'une viticulture raisonnée, il est, comme le dit le domaine lui-même, « délicieusement abordable et accessible ».

Fiche technique

Le domaine
Weingut Villa Wolf
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Pfalz

Dégustation

Nez
Ses arômes dominants sont la framboise et la mûre, avec des notes florales de rose et des nuances légèrement fumées dues à son passage en fût.
Bouche
Rouge léger, avec une super acidité et un caractère délicat, juteux et franc, moyennement corsé avec des notes épicées et fumées, une agréable touche fumée, des tanins un peu terreux et une finale qui reste en bouche.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les volailles en sauce ou avec des sauces brunes à base de viande ou de vin rouge ; les viandes grasses comme le porc ; les légumes en général ; les plats de riz à la viande et aux légumes (poulet, lapin, pigeon) et les pâtes avec des sauces savoureuses, comme la tomate.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles de viticulture raisonnée entre Forst et Wachenheim, l'un des meilleurs endroits du Palatinat, une région aussi connue sous le nom de Pfalz.
Sol
Il a un goût super minéral.
Climat
Le Palatinat est la région la plus ensoleillée et la plus sèche d'Allemagne, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité incroyable.
Vinification
100 % égrappé. Macération à froid avant la fermentation. Fermentation à froid (18-20 °C) en cuve inox. Contient des sulfites.
Elevage
Rouge crianza : une partie du vin est élevé pendant au moins 12 mois dans des fûts de chêne français usagés, l'autre partie reste dans des cuves inox.