Descripción

Elaborado exclusivamente con Viura, Baynos regala al paladar la elegancia y el carácter de los grandes blancos riojanos. Intenso, gastronómico y memorable.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Mauro
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
100% Viura
Otros formatos disponibles:
Origen
Rioja

Cata

Nariz
Intensa y con una perfecta acidez. Destacan los aromas florales, especiados y las finas notas de anís.

Boca
Elegante, estructurada, vibrante e intensa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
En julio de 2022.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeñas parcelas cultivadas en vaso en Baños de Ebro. El cultivo es ecológico (en proceso de certificación) y también practican los métodos biodinámicos y el trabajo con tracción animal.
Suelo
Pobre y de composición arcilloso-calcárea.
Clima
Privilegiado con influencia atlántica y mediterránea.
Rendimiento
3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Tuvo lugar el 8 de septiembre.
Vinificación
La fermentación tiene lugar en barricas nuevas y usadas de roble francés con levaduras indígeneas.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Tuvo lugar julio de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I love the flinty and spicy nose of the white 2021 Baynos Blanco de Viura. It’s faintly reductive and has notes of toasted sesame seeds that give it a somehow Burgundian profile. The palate is super fresh and vibrant with an ethereal lightness, 12.5% alcohol and a pH of three. It fermented in 228-liter French oak barrels, where the wine matured for 20 months. It's an update on the traditional style of whites with a long aging in oak. It should develop brilliantly in bottle. The vines are in the process of obtaining organic certification. 4,106 bottles and 90 magnums were filled in July 2023. - Luis Gutiérrez. 

Tim Atkin:

Baynos uses grapes from six different parcels in Baños de Ebro, all over 50 years old. The result is a complex, ethereal, haunting white blend of Viura with 5% Malvasía, showing scented French oak, aniseed and baking spice aromas, lots of zip and minerality and a palate of saffron and lemon zest. 2024-29