Descrizione

Le prime soleras di Jalifa sono state create nel 1821 da Antonio Pérez Megía (Hijos de Pérez Megía), un'antica cantina di Sanlúcar che è stata poi comprata dalla famiglia Medina, proprietaria di Williams & Humbert. Il nome Jalifa viene dal nome arabo Califa ed è un omaggio a un periodo importante della città.

Amontillado con un invecchiamento totale tra fase biologica e ossidativa di 30 anni. Proviene dal Pago Balbaína, classificato come Jerez Superior, e ha aromi molto pungenti e intensi, con lievi sentori di frutta secca e nocciola. Corposo e di carattere, è perfetto con verdure come i carciofi

Dettagli del prodotto

La cantina
Williams & Humbert
Tipo di vino
Amontillado
Alcool
18.0% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Vino dal colore tra il dorato molto antico e l'ambra, molto brillante.
Profumo
Aroma molto pungente, intenso e complesso, con lievi sentori del vino in cui è stato invecchiato e di frutta secca e nocciola.
Bocca
Secco, con la giusta acidità, corposo e di carattere, molto elegante e persistente al palato, con un retrogusto estremamente espressivo e difficile da dimenticare.
Consumo
Perfetto come aperitivo con un buon formaggio, prosciutto e frutti di mare.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago Balbaína.
Vinificazione
Mosti di prima fioritura delle migliori parcelle, decantazione statica a freddo e fermentazione a 22 °C, svinatura precoce, classificazione in base alla finezza, fortificazione a 15° con i migliori distillati di vino per ottenere i tradizionali sobretablas, passaggio al sistema di invecchiamento dinamico, classico di Jerez con criaderas e soleras, fino alla 15ª criadera dove avviene l'invecchiamento biologico con velo de flor nelle tradizionali botti di rovere, preferibilmente americano, da 30 e 36 arrobas di capacità per un periodo minimo medio di 8 anni e fino alla sesta criadera per continuare l'invecchiamento.
Invecchiamento
22 anni di affinamento ossidativo fino a raggiungere il livello del solera, da dove viene prelevato il vino per essere consumato.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The NV Jalifa Rare Old Dry Amontillado Solera Especial VORS has a dry and pungent nose, serious and with more salinity, as it corresponds to an Amontillado with a Manzanilla origin with an average age of over 30 years. I don't see a clear bottling date on the back label, but it's possibly indicated by a lot code. They had to start refreshing it with Fino because Jerez and Manzanilla are two separate appellations. It combines the saline/biological notes with aromas of varnish and hazelnuts. The palate is pungent and concentrated, with 20% alcohol, finishing with a salty and bitter twist. It's long and persistent, with finesse. This is produced at a smaller scale, some 1,000 half-liter bottles per year.