Description

Nos encontramos ante el primer monovarietal de Graciano de Cortijo Los Aguilares, bodega referente de Ronda en la que Bibi García lleva años demostrando una maestría reconocida tanto por la crítica especializada como por el público general. Aquí encontramos un vino elaborado en ecológico, de un perfil mineral y balsámico que se realza con una gran acidez.

Fiche technique

Le domaine
Cortijo Los Aguilares
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Graciano
Origine
Sierras de Málaga
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Color rojo púrpura intenso.
Nez
Aromas minerales y balsámicos, con notas de monte bajo, fruta negra madura y especias.
Bouche
Fresca, carnosa, intensa y con buena estructura. Destaca su acidez natural.
Température de service
Se recomienda servir a 16 ºC.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Pelele
Description
Viñas ecológicas cultivadas en vaso a una altitud de 900 metros.
Sol
Arcillo-calcáreo.
Climat
Añada desafiante, con un invierno seco y un verano con varios picos de calor extremo.
Rendement
3.000 kilogramos por hectárea.
Vendanges
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Tuvo lugar en octubre.
Vinification
Despalillado completo y encubado por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28 °C). Realiza la maloláctica en depósitos de hormigón y barricas.
Elevage
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros.