Description

L'Amontillado Napoleón est un vin généreux qui a été élevé et vieilli dans des fûts de chêne américain pendant plus de 30 ans selon le système traditionnel de soleras et criaderas, une première phase sous voile de fleur, suivie d'une longue période d'élevage oxydatif. Au fil de six générations, le domaine Hidalgo-La Gitana a sélectionné quelques botas de ce vin d'une qualité exceptionnelle. Après tant d'années, il a acquis une profonde concentration en arômes et en saveurs.

Bien qu'il ait été initialement destiné à la consommation privée de la famille, il a été décidé d'en mettre en bouteille une quantité limitée

Fiche technique

Le domaine
Hidalgo La Gitana
Type de vin
Amontillado VORS
Alcool
18.0% vol.
Production
1.000 bouteilles
Cépage
100% Palomino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur ambrée avec des reflets verts, brillante et lumineuse.
Nez
Vif, doux et subtil, avec des notes de noisette, de fruits secs et de bois.
Bouche
Sec, doux et élégant.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Apéritifs, viandes blanches, poisson bleu, fromages affinés, plats assaisonnés.

Vignoble et élaboration

Nom
Pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
Sol
Albariza blanche
Climat
Atlantique-Méditerranée
Vendanges
Elle a lieu début septembre, quand les raisins sont bien mûrs. Le moût de raisin, obtenu sans presser les raisins, est utilisé pour faire l'Amontillado Viejo.
Vinification
La fermentation alcoolique se fait en surveillant la température tout le temps et en utilisant les levures naturelles du vignoble. Une fois la fermentation finie, les moûts sont fortifiés avec de l'alcool vinique jusqu'à atteindre 15 % vol.
Elevage
Grâce au système traditionnel de criaderas et soleras, dans des botas en chêne américain, le vin vieillit naturellement sous voile de fleur jusqu'à obtenir une manzanilla pasada de grande qualité qui est à la base de l'échelle des amontillados du domaine, conservés avec soin pendant plus de 30 ans.
Embouteillage
Avant d'être mis en bouteille, le vin est stabilisé par un traitement à basse température et filtré à travers des plaques antimicrobiennes.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The NV Amontillado Napoleon VORS is Palomino Fino aged for over 30 years in a solera system, but it’s believed to be closer to 40 years of age. Intense amber-colored, it has a subtle, elegant nose pointing at its Manzanilla origin, with hints of beeswax, marmalade and hazelnuts, lifted by a touch of varnish. The medium-bodied palate shows great intensity and delineation, great balance and complexity, long and elegant. 1,000 half-liter bottles are filled each year. Drink 2013-2020. - Luis Gutiérrez. 
 

Decanter:

Beautiful nose of muscovado, caramel and baked orange leadds on to a saline, savoury palate of heather honey and dried mushroom