Description

Vin blanc non fortifié, fait comme les anciens « vins de pâturage ». Las 30 est un hommage à une parcelle unique d'un peu plus de 30 ares, vieille de 70 ans, située dans le domaine El Cuadrado. Une référence au caractère salin et minéral qui en fait un choix parfait pour accompagner les poissons et les plats de riz

Fiche technique

Le domaine
Hidalgo La Gitana
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
IGP Cádiz

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle.
Nez
Des arômes de calcaire et des notes florales qui montrent la pureté du sol calcaire.
Bouche
De caractère plein, il est onctueux, avec du volume, surprenant par une touche salée et une longue finale.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Tout type d'apéritifs ou de repas, surtout les plats à base de riz, les fruits de mer et les poissons
peu élaborés, ainsi que les soupes, les salades et les fromages doux.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca El Cuadrado
Description
Une seule parcelle de vieilles vignes située dans le prestigieux domaine de Balbaina Alta.
Size
15 hectares.
Année de plantation
Cépages d'environ 70 ans.
Sol
Albariza blanche.
Climat
Atlantique.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Une légère pression est exercée.
Elevage
Rouge crianza de 6 mois dans de vieilles botas de xérès qui servaient avant pour la manzanilla pasada de la maison, en le laissant en contact avec les lies pendant ce temps.
Embouteillage
Il est stabilisé pour garder toutes ses caractéristiques et propriétés jusqu'à sa consommation. Avant d'être mis en bouteille, il est stabilisé par un traitement à basse température et une filtration antimicrobienne. Pour une meilleure conservation, il est mis en bouteille sous atmosphère inerte.