Descripción

La Verdejo negro es una de las uvas más escasas en Cangas, muy antigua y con una larga historia en toda Europa, aunque la conocemos con otros nombres como Trousseau en Jura. Monasterio de Corias deja que brille en este monovarietal elaborado con una selección de parcelas con más de 60 años de edad localizadas en ubicaciones privilegiadas. Un tinto fresco, elegante y con complejos matices de tierra húmeda y monte bajo.

Ficha técnica

La bodega
Monasterio de Corias
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Verdejo negro
Origen
Cangas

Cata

Vista
Rubí de capa media.
Nariz
Recuerdos de monte bajo y tierra húmeda.
Boca
Se muestra con una textura delicada y tanino sedoso, que permiten un paso por boca elegante y delicioso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas procedentes de una selección de fincas muy bien expuestas, con vasos de más de 60 años y baja producción.
Clima
2023 fue un año de primavera lluviosa y temperaturas frescas que permitieron un buen cuajado de los frutos y acumular suficientes reservas de agua para el verano.
Cosecha
Manual durante el mes de septiembre y recolectada en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Selección de racimos en mesa y despalillado sin estrujar. Se realizó una micro-vinificación en un depósito de 3.000 kg dejando que la fermentación fuera espontánea con la levadura del propio viñedo, lo cual se prolongó durante 25 días a 21 ºC. El hollejo se trabajó de forma cuidadosa con 2 bazuqueos al día. Posterior maloláctica.
Envejecimiento
5 meses sobre lías finas.