Descrição

A versão orgânica do Villa Conchi, um 'cava' brut bom para si e bom para o planeta. O Villa Conchi não é só um 'cava' moderno e elegante, que mostra o que a Espanha tem para oferecer, mas também uma homenagem a uma mulher que sempre foi fonte de inspiração em elegância e distinção

Detalhes do produto

A adega
Villa Conchi
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
30% Xarello, 30% Parellada, 30% Macabeo, 10% Chardonnay
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Boa intensidade com aromas frutados e matizes tostados.
Boca
Fresco, quente, agradável e redondo, com um final longo.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10 ºC.
Combinação
Aperitivos, saladas, pratos de arroz, pratos leves de peixe.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas certificadas em viticultura orgânica no Penedés.
Idade
Mais de 20 anos, em média.
Colheita
Começa no final de agosto e vai até o final de outubro. Geralmente é feita manualmente e as uvas são levadas para a adega em caixas de 25 a 30 quilos ou em pequenos reboques de inox quando a vinha fica perto da adega.
Vinificação
Depois que o mosto é prensado e cada variedade fermenta separadamente a uma temperatura constante de 16 ºC para preservar seus aromas primários, o mosto é misturado e engarrafado junto com o vinho base, ao qual se adiciona levedura e açúcar para produzir a formação de bolhas. Para a segunda fermentação, as garrafas ficam em caves subterrâneas a uma temperatura constante de 15-17 ºC, em contacto com as suas borras.
Envelhecimento
Este 'cava' passa um mínimo de 12 meses em garrafa. Depois desse tempo, os sedimentos decantam naturalmente e são removidos, e adiciona-se o licor.