Descrição

Villa Conchi Extra Brut Imperial é um espumante com pelo menos 22 meses de estágio em garrafa, feito a partir de vinhas velhas. Nesta colheita, tem uma proporção equilibrada de Xarel ·lo, Parellada e Macabeo, um coupage que tem volume, estrutura e muita fruta. Tem uma pequena percentagem de Chardonnay que dá o toque final de elegância. Medalha de bronze na edição de 2024 do International Wine Challenge

Detalhes do produto

A adega
Villa Conchi
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Variedade
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Parellada, 10% Chardonnay
Origem
Cava

Prova

Vista
De cor amarelo pálido com tons verdes. Boa libertação de bolhas finas e persistentes, que sobem lentamente.
Nariz
Fino, fresco e frutado, com boa intensidade e agradáveis aromas de padaria no fundo, graças ao estágio de 22 meses em garrafa em contacto com as borras
Boca
Fresca, quente, equilibrada e redonda, bem estruturada, com um final longo e suave e uma cremosidade que lembra a fruta madura.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar aperitivos, saladas, pratos de arroz e peixes leves. Também, devido ao seu estágio, combina bem com pratos elaborados com molhos e queijos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas no coração do Penedès.
Idade
De uma média de 25 anos.
Colheita
A vindima é feita à noite para evitar as altas temperaturas e a fermentação precoce.
Vinificação
As uvas são levadas rapidinho para a adega e refrigeradas a 10 °C para evitar que a cor da casca manche o mosto. Depois de extrair o mosto e cada variedade fermentar separadamente a uma temperatura constante de 16 °C para preservar os aromas primários, o mosto é misturado e engarrafado junto com o vinho base. Depois, adiciona-se a levedura e o açúcar para estimular a formação de bolhas na garrafa. Para a segunda fermentação, as garrafas são armazenadas em caves subterrâneas a uma temperatura constante entre 15 e 17 °C, onde o vinho fica em contacto com as borras
Envelhecimento
22 meses no mínimo em garrafa. Depois disso, os sedimentos se depositam naturalmente e são removidos com uma perda mínima de vinho espumante, para depois adicionar o licor de expedição. O vinho tem 6 gramas de açúcar por litro (Extra Brut)